Mama's watercroissants
Beschrijving:
Traditionele watercroissants met een royale vulling. Je kunt ze vullen met een walnoten-, kwark-, appel- of pruimenmoesvulling. Na het bakken worden ze door de suiker gerold en ze zijn goed in te vriezen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 1 stuk
- 42 g
- 0,5
- 2 stuks
- 250 g
- 2 stuks
Bereiding
-
Verkruimel de gist boven de bloem met het bakpoeder, bestrooi met suiker en voeg een beetje lauwe melk toe (ongeveer 1 dl). Wacht tot het gistmengsel begint te werken.
-
Voeg de eieren, zachte boter en citroenrasp toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg kort rijzen (ongeveer 30 min), of gebruik het meteen zonder het te laten rijzen; door de grotere hoeveelheid gist is een kortere rijstijd voldoende.
-
Giet lauw water in een kom. Kneed het deeg kort met de handen, leg het in het water en laat het liggen tot het naar de oppervlakte komt; de benodigde tijd kan variëren.
-
Maak terwijl het deeg in het water ligt de vulling: schil en rasp de appels, voeg de gehakte walnoten toe en breng op smaak met kaneel of vanillesuiker. Leg het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad, voeg zo nodig wat bloem toe en kneed het door tot het gemakkelijk te vormen is.
-
Verdeel het deeg in drie delen (ongeveer 500 g per deel), rol elk deel uit, snijd het in vierkanten, vul die met de voorbereide vulling en vorm er croissants van.
-
Leg de croissants op een ingevette of beklede bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven.
-
Rol de croissants terwijl ze nog warm zijn door een mengsel van poedersuiker en vanillesuiker.
-
Laat de croissants afkoelen en serveer ze naar wens of bewaar ze voor later.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 99 kcal (414 kJ)
- Eiwitten
- 2.3 g
- Koolhydraten
- 9.6 g
- Vetten
- 5.7 g
- Suikers
- 0.6 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.09 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- kom voor het waterbad
- rasp
- deegroller en mes
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk; te warme melk kan de werking van de gist verminderen.
- Neem voor het rijzen in water een ruime kom en haal het deeg eruit zodra het boven komt drijven.
- Knijp de geraspte appels vóór het vullen licht uit, zodat de vulling het deeg niet doorweekt.
- Wentel de broodjes nog warm door de suiker, zodat die goed blijft kleven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter (Hera): boter of bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; boter geeft een vollere smaak.
- In plaats van walnoten: hazelnoten Gebruik dezelfde hoeveelheid en hak ze fijn.
- In plaats van poedersuiker en vanillesuiker voor het wentelen: alleen poedersuiker Laat de vanillesmaak weg of voeg vanillesuiker toe als die beschikbaar is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde broodjes goed verpakt maximaal 2 maanden in, bij voorkeur zonder suikerlaag.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur ontdooien en verwarm kort op 150 °C; wentel daarna opnieuw door de suiker.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
