Wit gevlochten brood
Beschrijving:
Een wit gevlochten gistbrood op basis van een eenvoudig deeg. Geschikt als feestelijk gebak en om te serveren tijdens familiefeesten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 el
- 1 tl
- 1 blokje
- 1 stuks
- 2 el
- 600 ml
- 100 ml
-
ei om te bestrijken1 stuks
Bereiding
-
Roer de gist door de lauwwarme melk en laat het mengsel gisten. Voeg het zout en de suiker toe aan de bloem op kamertemperatuur. Meng het gistmengsel en de resterende melk erdoor en begin te kneden. Kneed na ongeveer 10 minuten het ei erdoor en kneed nog ongeveer 15 minuten verder. Voeg daarna de olie toe.
-
Laat het deeg rijzen tot het in volume is toegenomen.
-
Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke delen en rol of vorm elk deel tot een streng.
-
Vlecht de strengen tot een vlecht, zoals bij een kerstbrood, en leg deze voorzichtig op een ingevette bakplaat.
-
Dek het brood op de bakplaat af met een theedoek en laat het nog ongeveer 20 minuten narijzen.
-
Bestrijk de bovenkant voor het bakken met losgeklopt ei. Bak het brood ongeveer 50–60 minuten op 180–200 °C. Dek het indien nodig af en bak het nog 20–30 minuten verder, tot het knapperig is.
-
Laat het brood afkoelen, snijd het in plakken en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 5531 kcal (23142 kJ)
- Eiwitten
- 156 g
- Koolhydraten
- 875 g
- Vetten
- 135 g
- Suikers
- 80 g
- Vezels
- 29 g
- Zout
- 7.2 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- schone theedoek
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Voeg de olie pas toe nadat het basisdeeg goed is gekneed; kneed daarna tot het glad en elastisch is.
- Weeg de vier deegstukken af voor gelijkmatige strengen en een gelijkmatig gebakken vlecht.
- Dek de bovenkant losjes af met bakpapier of aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; het rijzen kan iets langer duren.
- In plaats van halfgrifmeel: gewone tarwebloem Voeg de melk geleidelijk toe, want de bloem kan een andere hoeveelheid vocht opnemen.
- In plaats van melkpoeder: weglaten Het brood wordt iets minder melkachtig en het deeg kan wat slapper zijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen goed verpakt maximaal 3 dagen bewaren; de koelkast kan het brood uitdrogen.
- Invriezen
- In plakken en goed verpakt is het brood ongeveer 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur ontdooien; verwarm plakken eventueel kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
