Chocolade-puddingbrood
Beschrijving:
Gerezen broodgebak gevuld met chocoladepudding en na het bakken bestreken met olie. Wordt afgekoeld en in porties gesneden geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Vulling
- 250 ml
- 1 pakje
- 1 el
- 120 g
- 125 g
Bereiding
-
Voeg de gist en een kleine hoeveelheid suiker toe aan een beetje lauwwarme melk en laat het mengsel rijzen. Zeef de bloem en meng het gistmengsel, het zout, de suiker, de olie en de resterende melk erdoor.
-
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het bloemmengsel. Kneed het geheel vervolgens tot een glad deeg.
-
Dek het deeg af en laat het rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld. Maak ondertussen de vulling: kook van de melk, het puddingpoeder, de cacao en de suiker een pudding. Roer de Palmarin door de hete pudding tot een gladde vulling ontstaat.
-
Verdeel het deeg na het rijzen in vier gelijke delen.
-
Rol elk deel uit en bestrijk het gelijkmatig met de bereide vulling.
-
Rol de deegstukken stevig op.
-
Draai de opgerolde deegstukken in de gewenste vorm.
-
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met de eidooiers.
-
Bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bestrijk de bovenkant na het bakken met olie en laat ze kort rusten.
-
Laat het chocolade-puddingbrood afkoelen en snijd het in porties.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 188 kcal (787 kJ)
- Eiwitten
- 4.2 g
- Koolhydraten
- 31.3 g
- Vetten
- 5.2 g
- Suikers
- 11.5 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.08 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- hand- of standmixer
- steelpan
- deegroller
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet alleen lauwwarm zijn; hete melk kan de gist verzwakken.
- Kook de pudding zeer dik en laat hem iets afkoelen voordat je hem uitsmeert, zodat hij niet uit het deeg loopt.
- Verdeel zowel het deeg als de vulling gelijkmatig over vier delen, zodat de rollen tegelijk gaar zijn.
- Laat het gebak volledig afkoelen voordat je het snijdt, zodat de vulling kan opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarin: plantaardige bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht en roer de margarine door de hete pudding.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Volg de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Goed verpakte, afgekoelde porties kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Ontdooi in de koelkast en verwarm kort op 150 °C, of serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
