Pruimenvlaai van gistdeeg
Beschrijving:
Luchtig gistdeeg met sappige pruimen en fijne kruimels. Een traditionele taart voor het pruimenseizoen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 250 g tarwebloem
- 250 g grof tarwemeel
- 2 stuks eieren
- 30 gist
- 250 ml melk
- 100 g kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 80 g boter
- zout
- naar smaak citroenrasp
Vulling:
- 1 kg pruimen
Kruimellaag:
- 100 g kristalsuiker
- 120 g grof tarwemeel
- 1 gemalen kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 g boter
Bereiding
Stap 1
Verkruimel de gist, bestrooi met suiker en laat kort staan tot de suiker begint op te lossen.
Stap 2
Voeg de lauwwarme melk, de met zout en vanillesuiker losgeklopte eieren, de gesmolten lauwwarme boter en de gezeefde tarwebloem toe aan het gistmengsel. Voeg naar smaak citroenrasp toe en meng 5–7 minuten met een mixer of kneedmachine. Meng daarna het grove tarwemeel erdoor en kneed nog ongeveer 5 minuten, tot een glad en zacht deeg ontstaat.
Stap 3
Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat het op een warme plek ongeveer 40 minuten rijzen.
Stap 4
Leg het gerezen deeg op een ingevette bakplaat (30×40 cm) en druk het met ingeoliede handen uit. Dek af met een theedoek en laat nog 20–30 minuten rijzen.
Stap 5
Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Maak de kruimellaag: meng het grove tarwemeel met de suiker, vanillesuiker en gemalen kaneel. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf het mengsel met je vingers tot kruimels. Zet de kruimels in de koelkast als je ze niet meteen gebruikt.
Stap 6
Verdeel de pruimen met de snijkant naar boven over het gerezen deeg en bestrooi ze met de kruimels.
Stap 7
Bak ongeveer 40–45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Stap 8
Dek de taart na het bakken af met een theedoek en laat hem iets afkoelen.
Stap 9
Serveer de taart warm of koud. Laat hem indien nodig volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 369 kcal (1544 kJ)
- Eiwitten
- 7.5 g
- Koolhydraten
- 59.6 g
- Vetten
- 12.1 g
- Suikers
- 25.3 g
- Vezels
- 3.3 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- handmixer of keukenmachine met deeghaak
- bakplaat van 30 × 40 cm
- oven
- vershoudfolie of schone theedoek
Tips voor het recept
- De melk en gesmolten boter mogen slechts lauwwarm zijn, zodat de gist niet door te veel warmte verzwakt.
- Voeg niet onnodig extra bloem toe aan het zachte deeg; vet je handen licht in om het over de bakplaat te verdelen.
- Leg de pruimen met het snijvlak omhoog, zodat het sap minder snel in het deeg trekt.
- Maak de kruimellaag met koude boter en bewaar hem tot gebruik in de koelkast, zodat hij rul blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak van het deeg kan iets veranderen.
- In plaats van boter: plantaardige bakmargarine Vervang één op één, zowel in het deeg als in de kruimellaag.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Verpak afgekoelde porties goed en vries ze maximaal 2 maanden in; laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen
- Verwarm een portie circa 5–8 minuten in de oven op 160 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
