Pruimenvlaai van gistdeeg
Beschrijving:
Luchtig gistdeeg met sappige pruimen en fijne kruimels. Een traditionele taart voor het pruimenseizoen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 250 g
- 250 g
- 2 stuks
- 30
- 250 ml
- 100 g
- 1 zakje
- 80 g
- naar smaak
Vulling:
- 1 kg
Kruimellaag:
- 100 g
- 120 g
- 1
- 1 zakje
- 100 g
Bereiding
-
Verkruimel de gist, bestrooi met suiker en laat kort staan tot de suiker begint op te lossen.
-
Voeg de lauwwarme melk, de met zout en vanillesuiker losgeklopte eieren, de gesmolten lauwwarme boter en de gezeefde tarwebloem toe aan het gistmengsel. Voeg naar smaak citroenrasp toe en meng 5–7 minuten met een mixer of kneedmachine. Meng daarna het grove tarwemeel erdoor en kneed nog ongeveer 5 minuten, tot een glad en zacht deeg ontstaat.
-
Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat het op een warme plek ongeveer 40 minuten rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op een ingevette bakplaat (30×40 cm) en druk het met ingeoliede handen uit. Dek af met een theedoek en laat nog 20–30 minuten rijzen.
-
Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Maak de kruimellaag: meng het grove tarwemeel met de suiker, vanillesuiker en gemalen kaneel. Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf het mengsel met je vingers tot kruimels. Zet de kruimels in de koelkast als je ze niet meteen gebruikt.
-
Verdeel de pruimen met de snijkant naar boven over het gerezen deeg en bestrooi ze met de kruimels.
-
Bak ongeveer 40–45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Dek de taart na het bakken af met een theedoek en laat hem iets afkoelen.
-
Serveer de taart warm of koud. Laat hem indien nodig volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 330 kcal (1381 kJ)
- Eiwitten
- 6.9 g
- Koolhydraten
- 55.8 g
- Vetten
- 9.6 g
- Suikers
- 24.8 g
- Vezels
- 2.9 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer of keukenmachine met deeghaak
- bakplaat van 30 × 40 cm
- vershoudfolie
- oven
Tips voor het recept
- Voeg melk en gesmolten boter alleen lauwwarm toe, zodat de gist niet door te veel hitte wordt verzwakt.
- Het deeg hoort zacht te blijven; druk het met ingevette handen uit in plaats van extra bloem toe te voegen.
- Leg de pruimen met de snijkant omhoog, zodat er minder sap in het deeg loopt.
- Maak de kruimellaag met koude boter en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Meng door de bloem en volg zo nodig ook de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak verandert enigszins.
- In plaats van pruimen: abrikozen Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en dep het fruit goed droog.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Verpak afgekoelde porties goed en vries ze maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm een gekoeld of ontdooid stuk 5–8 minuten op 160 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
