Walnootgebak met eidooierglazuur
Beschrijving:
Dit walnootgebak heeft een luchtige laag van eiwitschuim en een glazuur van eidooiers. Na het bakken wordt het gebak bestreken met zoet eidooierglazuur en laat je dit opstijven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag:
- 250 g
- 250 g
- 160 g
- 250 g
- 5 stuks
Eidooierglazuur:
- 5 stuks
- 1 zakje
- 200 g
Bereiding
-
Klop de eiwitten stijf.
-
Klop de Hera met de poedersuiker romig en voeg daarna de gemalen walnoten en tarwebloem toe.
-
Spatel het stijfgeklopte eiwit geleidelijk door het mengsel en meng tot een glad beslag.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat of een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 minuten op 200 °C.
-
Klop tijdens het bakken de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker tot een glad glazuur.
-
Strijk het glazuur over het gebak terwijl het nog niet helemaal is afgekoeld en laat het opstijven.
-
Snijd het gebak in stukken en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 133 kcal (556 kJ)
- Eiwitten
- 2.2 g
- Koolhydraten
- 14.1 g
- Vetten
- 8.2 g
- Suikers
- 9.8 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf.
- Spatel het eiwitschuim in delen voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Verdeel het beslag overal even dik; op 200 °C is de baktijd kort.
- Strijk het dooierglazuur over de warme, maar niet hete cake en snijd pas wanneer het volledig is opgesteven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: 250 g bakmargarine Gebruik een product met een vergelijkbaar vetgehalte, geen halvarine.
- In plaats van patentbloem: tarwebloem De structuur kan iets steviger worden.
- In plaats van vanillesuiker: 8–10 g suiker met vanille-extract Trek deze hoeveelheid af van de suiker voor het glazuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren vanwege de rauwe eidooiers in het glazuur.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
