Duivelse plaatcake
Beschrijving:
Een taart in twee lagen met cacaobiscuit, puddingcrème met witte chocolade en een laag eiwitschuim. Laat de taart voor het serveren enkele uren afkoelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Cacaobiscuit
- 10 stuks
Crème
- 600 ml
- 150 g
- 7 stuks
- 150 g
- 190 g
- 280 g
- 1
Bovenlaag
- 7 stuks
- 300 g
Bereiding
-
Maak volgens de gebruikelijke bereidingswijze voor biscuitgebak twee cacaobiscuitlagen, elk met 5 eieren, en bak ze gaar.
-
Kook van de melk, tarwebloem, eidooiers en kristalsuiker een dikke crème. Roer de witte chocolade erdoor terwijl de crème nog heet is. Laat de crème afkoelen, klop hem vervolgens luchtig met de bakmargarine en strijk hem uit over één biscuitlaag. Dek af met de tweede laag.
-
Klop de eiwitten met de suiker au bain-marie tot een stevig schuim. Verdeel het over de bovenkant van de taart en bestrooi met cacaopoeder. Laat 2–3 uur afkoelen in de koelkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 6921 kcal (28957 kJ)
- Eiwitten
- 141.3 g
- Koolhydraten
- 796.9 g
- Vetten
- 360.7 g
- Suikers
- 638.7 g
- Vezels
- 6.3 g
- Zout
- 5.2 g
Benodigdheden
- 2 even grote bakplaten of bakvormen
- bakpapier
- steelpan
- hittebestendige kom
- hand- of standmixer
- spatel
Tips voor het recept
- Bak beide biscuitlagen in even grote vormen, zodat ze netjes op elkaar passen.
- Roer de chocolade door de hete basis, maar klop de Palmarín er pas door als deze volledig is afgekoeld; anders kan de crème schiften.
- Zorg dat de bodem van de kom tijdens het opkloppen van het eiwitschuim het water niet raakt.
- Snijd de taart pas na 2–3 uur koelen met een in heet water gedompeld en drooggeveegd mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: boter Gebruik hetzelfde gewicht; de crème krijgt een duidelijkere botersmaak.
- In plaats van witte chocolade: witte bakkerscouverture Gebruik hetzelfde gewicht; het resultaat kan wel zoeter zijn.
- In plaats van vanillesuiker: suiker met vanille-extract Gebruik circa 8 g suiker met een kleine hoeveelheid extract.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2–3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de puddingcrème en het eiwitschuim kunnen na ontdooien vocht afgeven.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
