Churros (Spaanse donuts)
Beschrijving:
Churros zijn gefrituurde deegreepjes die kenmerkend zijn voor de Spaanse traditie en vaak als zoete lekkernij worden geserveerd. Meestal worden ze door kaneelsuiker gerold en geserveerd met een dikke chocoladesaus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 glas
- 125 g
- 1 glas
- 1 el
- 3 stuks
- om doorheen te rollen
- om in te frituren
Bereiding
-
Breng het water met de boter en een snufje zout in een ruime pan aan de kook, zodat de boter volledig smelt. Voeg de bloem toe en roer tot er een glad deeg ontstaat dat loskomt van de wanden van de pan.
-
Doe het deeg in een kom, roer het vanille-extract erdoor en laat het iets afkoelen. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en meng elk ei grondig door het deeg tot er een kleverige, homogene massa ontstaat.
-
Verhit in een pan voldoende olie om in te frituren. Doe het deeg in een spuitzak (of een stevige garneerzak) en spuit in kleine porties reepjes van 5–7 cm lang rechtstreeks in de olie. Je kunt ze ook op een licht met olie ingevette bakplaat spuiten en daarna voorzichtig in de olie leggen. Frituur ze goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken om het overtollige vet te absorberen.
-
Rol de churros terwijl ze nog warm zijn door de kaneelsuiker. Verwarm voor de chocoladedip de slagroom tot net onder het kookpunt, voeg de in stukjes gebroken chocolade toe en roer tot er een gladde saus ontstaat. Voeg eventueel naar smaak extra smaakmakers toe. Serveer de churros met de chocoladesaus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3306 kcal (13832 kJ)
- Eiwitten
- 50.1 g
- Koolhydraten
- 247.7 g
- Vetten
- 239.8 g
- Suikers
- 105.3 g
- Vezels
- 14.5 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote pan
- mengkom
- houten lepel
- spuitzak met stervormig mondstuk
- keukentang of schuimspaan
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Laat het deeg iets afkoelen voordat je de eieren toevoegt, zodat ze niet stollen.
- Gebruik een stevige stervormige spuitmond; de ribbels helpen de churros gelijkmatig te garen.
- Frituur in kleine porties om te voorkomen dat de olietemperatuur sterk daalt.
- Laat de room niet koken; giet hem heet over de gehakte chocolade en roer na kort wachten glad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van vanille-extract: vanillepasta Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van slagroom: kokosroom De saus krijgt een lichte kokossmaak.
- In plaats van chocolade: chocolade zonder sojalecithine Geschikt als je soja wilt vermijden; controleer het etiket.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar churros en chocoladesaus apart en afgedekt, maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Onbesuikerde, gefrituurde churros kunnen circa 1 maand worden ingevroren; maak de saus liever vers.
- Opwarmen
- Verwarm churros 5–8 minuten in een oven van 180 °C; verwarm de saus zachtjes al roerend.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
