Kokosballetjes met rumaroma van gebakken biscuit
Beschrijving:
Balletjes van verkruimeld gebakken biscuit, vermengd met boter en jam en omhuld met kokos. Aan het mengsel worden rumaroma en in aardbeiensiroop geweekte rozijnen toegevoegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
biscuitbeslag
- 200 g
- 1 stuk
- 4 stuks
- 1 dl
- 1 dl
- 200 g
- 1 stuk
Mengsel voor de balletjes
- 50 g
- 3
- 1
Bereiding
-
Laat het biscuit na het bakken iets afkoelen; als het enigszins is afgekoeld, is het gemakkelijk met de handen te verkruimelen.
-
Klop de eidooiers met de kristalsuiker en vanillesuiker schuimig. Voeg het water en de olie toe, meng de gezeefde bloem met het bakpoeder erdoor en spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Bak 30 minuten op 180 °C.
-
Laat de boter zacht worden. Doe de rozijnen in een kom en schenk er zoveel aardbeiensiroop over dat ze onderstaan.
-
Verkruimel het warme biscuit in gedeelten boven een kom. Voeg de boter, jam, rozijnen met siroop en het rumaroma toe en meng tot een egaal, soepel deeg.
-
Vorm balletjes van het deeg, rol ze door de kokos, leg ze in papieren vormpjes en zet ze voor het serveren in de koelkast om op te stijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 510 kcal (2134 kJ)
- Eiwitten
- 7.5 g
- Koolhydraten
- 69 g
- Vetten
- 23 g
- Suikers
- 43 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- handmixer
- 2 mengkommen
- spatel
- bakplaat of bakvorm
- papieren bonbonvormpjes
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag om de biscuit luchtig te houden.
- Laat de biscuit vóór het verkruimelen slechts wat afkoelen; hij mag niet heet zijn wanneer de boter erbij gaat.
- Laat de rozijnen uitlekken en voeg de siroop geleidelijk toe, zodat het mengsel niet te slap wordt.
- Is het mengsel zacht, zet het dan kort in de koelkast voordat je balletjes vormt; laat de afgewerkte balletjes goed opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van aardbeienjam: frambozenjam Gebruik dezelfde hoeveelheid; de balletjes krijgen een uitgesprokener fruitsmaak.
- In plaats van aardbeiensiroop: frambozensiroop Gebruik alleen genoeg om de rozijnen onder te zetten.
- In plaats van rumaroma: vanillearoma De rumsmaak vervalt, maar de structuur blijft gelijk.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de balletjes ongeveer 1 maand in een luchtdichte bak in; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
