Punchtompoezen
Beschrijving:
Punchtompoezen zijn laagjesgebak van biscuitplakken, zwartebessenjam en warme punchvulling. De bovenkant wordt naar behoefte afgewerkt met punchglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 18 stuks
- 22 el
- 22 el
- 7 dl
- 250 g
- 1 dl
- 2 stuks
- 9 el
Bereiding
-
Maak van het beslag twee dunne biscuitplakken met elk 5 eieren (per plak: 5 eieren, 6 el suiker, 2 el olie, 6 el bloem en een snufje bakpoeder) en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwijder het korstje van de bovenkant en bewaar dit voor de punchvulling.
-
Bak nog een biscuitplak van 8 eieren (8 eieren, 10 el suiker, 5 el olie, 10 el bloem en een beetje bakpoeder). Laat deze afkoelen en verkruimel hem daarna.
-
Schenk 7 dl siroop in een pan en verwarm deze. Laat de Hera-bakmargarine in de hete siroop smelten.
-
Roer het verkruimelde biscuit door het hete mengsel, voeg 1 dl rum toe en zoet naar smaak bij met poedersuiker. Voeg eventueel kleurstof toe.
-
Bestrijk één biscuitplak met zwartebessenjam, verdeel de warme punchvulling erover en bestrijk deze laag opnieuw met jam.
-
Dek af met de tweede biscuitplak en zet het gebak onder een gewicht, zodat de lagen goed op elkaar aansluiten.
-
Verdeel het volgens de aanwijzingen bereide punchglazuur gelijkmatig over de bovenkant.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 208 kcal (87 kJ)
- Eiwitten
- 3.3 g
- Koolhydraten
- 26.9 g
- Vetten
- 8.7 g
- Suikers
- 18.7 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- bakplaat
- bakpapier
- handmixer
- grote mengkom
- steelpan
- spatel
Tips voor het recept
- Bak de dunne biscuitlagen niet te lang; controleer ze bij 180 °C eerder dan de dikkere laag.
- Verwijder het korstje vóór het stapelen, zodat de lagen zacht blijven en goed hechten.
- Verdeel de punchvulling warm maar niet kokend, gelijkmatig tot aan de randen.
- Laat de verzwaarde taart volledig afkoelen en snijd pas wanneer het glazuur is uitgehard.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera met botersmaak: roomboter Gebruik hetzelfde gewicht; de punchvulling krijgt een duidelijkere botersmaak.
- In plaats van zwartebessenjam: zure kersenjam Kies een gladde, frisse jam om de zoete vulling in balans te brengen.
- In plaats van rum: rumaroma met water Alcoholvrij alternatief; voeg de vloeistof geleidelijk toe tot dezelfde consistentie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder glazuur goed verpakt circa 1 maand invriezen; in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
