Verjaardagstaart
Beschrijving:
Een laag notencake van eierbeslag, gevuld met banketbakkersroom met boter en Palmarin. De taart is bekleed met een fondant van marshmallows en poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 8 el
- 5 stuks
- 10 el
- 5 el
- 1
- 3 el
- 1 stuk
- 400 ml
- 200 g
- 125 g
- 200 g
- 9 el
- 600 g
- 180 g
- 1 tl
- 1 el
- 2 el
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten voor het bakken klaar.
-
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de eidooiers met de kristalsuiker en het water luchtig. Meng de bloem met het bakpoeder en de gemalen walnoten.
-
Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het dooiermengsel en spatel er tot slot het opgeklopte eiwit door.
-
Doe het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm en bak het ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Kook terwijl de cake bakt een pudding van de melk, Zlatý klas en suiker. Voeg de in stukjes gebroken chocolade aan de hete pudding toe en roer tot deze is gesmolten. Laat de pudding afkoelen.
-
Klop de boter en Palmarin luchtig en voeg geleidelijk de afgekoelde pudding toe tot er een gladde crème ontstaat.
-
Laat de gebakken cake afkoelen en snijd hem horizontaal in drie lagen. Bestrijk één laag met jam.
-
Verdeel de bereide crème over de jam, leg de volgende laag erop en herhaal dit. Leg vervolgens de laatste laag erop.
-
Bestrijk de hele gevulde taart met de resterende crème en laat hem ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven.
-
Maak de bekleding: weeg de marshmallows af, voeg het water, citroensap, de kleurstof en Cera toe en laat het mengsel smelten.
-
Giet de gesmolten massa bij de gezeefde poedersuiker en kneed alles met de hand tot een egale fondant.
-
Rol de fondant uit en leg hem over de gekoelde taart.
-
Strijk het oppervlak glad met een fondantstrijker of een geschikt hulpmiddel.
-
Snijd de overtollige fondant af met een deegsnijder en bewaar deze luchtdicht, zodat hij niet uitdroogt.
-
Versier de taart naar wens en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 795 kcal (3326 kJ)
- Eiwitten
- 7.8 g
- Koolhydraten
- 109.1 g
- Vetten
- 36.5 g
- Suikers
- 91.2 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 0.46 g
Benodigdheden
- springvorm
- elektrische mixer
- mengkommen
- steelpan
- spatel
- deegroller en fondant smoother
Tips voor het recept
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Laat de pudding en het boter-vetmengsel vóór het mengen ongeveer dezelfde kamertemperatuur bereiken, anders kan de crème schiften.
- Snijd de cake pas volledig afgekoeld met een lang kartelmes in drie lagen.
- Rol de marshmallowbekleding groter uit dan de bovenkant en zijkanten samen en leg haar alleen over een goed gekoelde, gladgestreken crème.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: stevig plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht en kies een product dat geschikt is voor crème.
- In plaats van Zlatý klas: vanillecustardpoeder Vervang door dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets meer vanilleachtig.
- In plaats van Cera: hard plantaardig vet Gebruik 1 eetlepel in de bekleding.
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak van de cake verandert.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en eet binnen 3 dagen.
- Invriezen
- Vries de volledig beklede taart liever niet in; de bekleding kan na ontdooien vochtig worden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat de taart eventueel 20–30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
