Kaaskoekjes voor bij de wijn
Beschrijving:
Bladerige kaaskoekjes die heel geschikt zijn als borrelhapje bij de wijn. Het deeg wordt gekoeld, waardoor de koekjes zacht en luchtig worden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 250 g
- 250 g
- 1/2 tl
- 250 g
- 30 g
- 250 g
- 1 st.
- 1,5 tl
- 1 tl
Voor het uitgerolde deeg
- 1 el
- geraspt
Om te bestrooien en te bestrijken
- 1 st.
Bereiding
-
Doe 250 g tarwebloem in een kom.
-
Voeg 250 g patentbloem toe.
-
Voeg 1/2 tl bakpoeder toe en meng alles door elkaar.
-
Voeg 250 g Hera (margarine) toe.
-
Werk de margarine grondig door de bloem en het bakpoeder.
-
Verkruimel 30 g verse gist met de hand.
-
Voeg 250 g zure room toe.
-
Maak een kuiltje in de zure room en voeg één eidooier toe.
-
Voeg 1,5 tl zout toe.
-
Voeg 1 tl suiker toe (honing kan ook).
-
Meng alles voorzichtig en voeg 1 el vet toe.
-
Kneed het deeg tot het glad is en niet meer plakt.
-
Dek het deeg af en zet het 12–15 uur in de koelkast, waar het licht zal rijzen.
-
Haal het deeg er 's ochtends uit en rol het uit.
-
Bestrijk de helft van het deeg over de breedte met vet.
-
Rasp naar smaak een dikke laag kaas over de ingevette helft.
-
Vouw de andere helft van het deeg over de bestrooide helft en druk voorzichtig aan; herhaal dit door het deeg opnieuw te vouwen.
-
Vouw het deeg door de ene kant over de andere te leggen, druk het aan en rol het opnieuw uit.
-
Kerf het uitgerolde deeg in met een deegradertje en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
-
Bestrijk de bovenkant met ei en bestrooi met sesamzaad.
-
Bestrijk het deeg nogmaals met ei; zo gebruikt u één heel ei.
-
Bestrooi met geraspte kaas. Doop de uitsteker in olie en steek de vormpjes uit.
-
Steek de vormpjes zo uit dat er ook randjes en afsnijdsels overblijven die u kunt gebruiken.
-
Leg ze op een bakplaat (de hoeveelheid is voldoende voor twee bakplaten) en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C ongeveer 20–35 minuten, afhankelijk van de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken op de bakplaat afkoelen.
-
Doe de kaaskoekjes na het afkoelen in een doos of bewaar ze naar wens.
-
De kaaskoekjes worden luchtig en zacht.
-
U kunt ook het hele deeg met kaas bestrooien, het als een strudel oprollen en vervolgens in plakken snijden; deze methode werkt ook.
-
De kaaskoekjes van opgerold deeg zien er anders uit en hebben een andere structuur.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 84 kcal (351 kJ)
- Eiwitten
- 1.7 g
- Koolhydraten
- 6.6 g
- Vetten
- 5.6 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatlepels
- deegroller
- deegwieltje of uitsteekvorm
- bakkwast
- 2 bakplaten
Tips voor het recept
- Laat het afgedekte deeg 12–15 uur in de koelkast rusten en geef het ruimte om licht te rijzen.
- Druk het deeg bij het vouwen slechts licht aan, zodat de laagjes behouden blijven.
- Doop de uitsteker regelmatig in olie; zo blijft hij niet plakken en worden de randen niet platgedrukt.
- Bak goudbruin en controleer vanaf 20 minuten, want beide bakplaten kunnen verschillend snel garen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera (margarine): roomboter Gebruik hetzelfde gewicht; de koekjes krijgen een duidelijkere botersmaak.
- In plaats van eendenvet: reuzel Vervang in dezelfde hoeveelheid, zowel in als tussen het deeg.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik een vergelijkbare hoeveelheid fijn geraspte kaas.
- In plaats van verse gist: droge gist Vervang 30 g verse gist door ongeveer 10 g droge gist.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld en luchtdicht verpakt zijn ze ongeveer 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 160–170 °C; laat bevroren exemplaren eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
