Slowaakse aardappelpasteitjes
Beschrijving:
Hartige pasteitjes van gerezen deeg met geraspte aardappelen en plantaardige margarine. Door het deeg meermaals te vouwen krijgen ze een gelaagde structuur. Ze worden kort op hoge temperatuur gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Om te bestrijken:
- 1 stuk
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen. Zet de bloem, lauwe melk, olie, plantaardige margarine, het zout en de eieren klaar.
-
Weeg de tarwebloem af (500 g).
-
Maak met de gist, een beetje melk en suiker een voordeeg. Roer de olie en één ei door de rest van de melk, voeg het voordeeg toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg rijzen.
-
Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en verdeel de helft van de geraspte plantaardige margarine en de helft van de geraspte aardappelen over één helft van het deeg.
-
Vouw het deeg zoals bladerdeeg, dek het af en laat het 20 minuten rijzen. Rol het daarna opnieuw uit en rasp de rest van de margarine en de aardappelen erover. Vouw het deeg weer als een envelop en laat het nog 20 minuten rijzen.
-
Rol het deeg na de tweede rijs uit tot ongeveer een vingerdikte en steek er ronde pasteitjes uit.
-
Van de overgebleven deegrestjes kun je staafjes vormen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei, bestrooi ze naar wens met karwijzaad of sesamzaad en bak ze ongeveer 17–20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 286 kcal (1197 kJ)
- Eiwitten
- 6.3 g
- Koolhydraten
- 35.5 g
- Vetten
- 13.5 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- rasp
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen volledig afkoelen, zodat het vet tijdens het vouwen niet smelt.
- Verdeel het vet en de aardappelen elk in twee gelijke porties en verdeel per vouwronde één portie gelijkmatig over de helft van het deeg.
- Laat het afgedekte deeg tussen beide vouwrondes telkens 20 minuten rusten; zo scheuren de laagjes minder snel bij het uitrollen.
- Rol het deeg uit tot ongeveer een vingerdikte en bak pas wanneer de oven volledig op 200 °C is voorverwarmd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín of Hera: vaste plantaardige bakmargarine Gebruik een stevige soort die geschikt is om te raspen en in laagjes te verwerken.
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng deze door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van sesamzaad: heel karwijzaad Zo blijven de broodjes sesamvrij en krijgen ze een uitgesprokener karwijsmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen luchtdicht in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 170 °C; laat diepgevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
