Slowaakse aardappelpasteitjes
Beschrijving:
Hartige pasteitjes van gerezen deeg met geraspte aardappelen en plantaardige margarine. Door het deeg meermaals te vouwen krijgen ze een gelaagde structuur. Ze worden kort op hoge temperatuur gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g tarwebloem
- 450 g in de schil gekookte aardappelen
- 125 g Palmarín of Hera
- 1 stuk ei (voor het deeg)
- 20 g verse gist, suiker
- 100 ml olie
- 2 zout
- 300 ml lauwe melk
- 1 stuk ei (om te bestrijken)
Om te bestrijken:
Bereiding
Stap 1
Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen. Zet de bloem, lauwe melk, olie, plantaardige margarine, het zout en de eieren klaar.
Stap 2
Weeg de tarwebloem af (500 g).
Stap 3
Maak met de gist, een beetje melk en suiker een voordeeg. Roer de olie en één ei door de rest van de melk, voeg het voordeeg toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg rijzen.
Stap 4
Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Stap 5
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en verdeel de helft van de geraspte plantaardige margarine en de helft van de geraspte aardappelen over één helft van het deeg.
Stap 6
Vouw het deeg zoals bladerdeeg, dek het af en laat het 20 minuten rijzen. Rol het daarna opnieuw uit en rasp de rest van de margarine en de aardappelen erover. Vouw het deeg weer als een envelop en laat het nog 20 minuten rijzen.
Stap 7
Rol het deeg na de tweede rijs uit tot ongeveer een vingerdikte en steek er ronde pasteitjes uit.
Stap 8
Van de overgebleven deegrestjes kun je staafjes vormen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei, bestrooi ze naar wens met karwijzaad of sesamzaad en bak ze ongeveer 17–20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
