Aardappeldeegrolletjes
Beschrijving:
Gebakken rolletjes van deeg met geraspte, gekookte aardappelen en bloem, bestreken met reuzel. Het deeg wordt uitgerold, bestreken, met griesmeel bestrooid, opgerold en vervolgens gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 500 g
- 2
- 1 stuk
Bereiding
-
Rasp de gekookte en geschilde aardappelen fijn; voor dit recept zijn oudere aardappelen geschikter.
-
Voeg de bloem, het ei en het zout toe en kneed alles grondig tot een deeg. Vorm er een rol van en verdeel die in gelijke stukken van ongeveer 1,5 cm dik; het deeg is voldoende voor circa 20 rolletjes. Werk snel met het deeg.
-
Bestuif het werkblad met bloem en rol elk stukje dun uit. Bestrijk met gesmolten reuzel, bestrooi licht met zout en fijn griesmeel en rol het op zoals een pannenkoek.
-
Leg de rolletjes op een ingevette bakplaat, bestrijk de bovenkant met reuzel en bak ze circa 40 minuten op 180 °C. Bestrijk ze direct na het bakken, terwijl ze nog warm zijn, met gesmolten reuzel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 201 kcal (841 kJ)
- Eiwitten
- 5.2 g
- Koolhydraten
- 37.5 g
- Vetten
- 3.4 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- fijne rasp
- grote mengkom
- deegroller
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil, laat ze volledig afkoelen en schil en rasp ze pas daarna.
- Verwerk en vorm het deeg snel, want tijdens het rusten wordt het slapper en kleveriger.
- Rol alle porties ongeveer even dun uit, zodat de rolletjes gelijkmatig gaar worden.
- Breng het reuzel dun aan; een te dikke laag kan er tijdens het oprollen uitlopen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfpatentbloem: tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; het deeg kan een iets andere hoeveelheid nodig hebben.
- In plaats van fijne tarwegriesmeel: gewone tarwegriesmeel Kies de fijnste maling en gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak bewaren.
- Invriezen
- De gebakken en afgekoelde rolletjes kunnen maximaal 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 8–12 minuten in de oven op 170 °C, tot ze door en door warm en krokant zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
