Aardappel-kaantjesbroodjes
Beschrijving:
Hartige broodjes van gerezen deeg met gekookte aardappelen en kaantjes. Ze hebben een gelaagde structuur en worden goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 300 g
- 300 g
- 1 tl
- 1 stuk
- 120 g
- 250 g
- 200 ml
- 100 ml
- 1 tl
- 30 g
- 300 g
Verder nodig:
- 1 stuk
Bereiding
-
Doe beide soorten bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje, verkruimel de gist erin en voeg een deel van de melk toe. Laat het voordeeg rijzen.
-
Voeg zodra het voordeeg is gerezen de overige ingrediënten toe.
-
Kneed tot een glad, niet-plakkerig deeg, bestuif het met bloem en laat het op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad, rol het uit tot ongeveer een vinger dik en bestrijk het met de fijngemalen kaantjes.
-
Vouw de rechterkant van het deeg naar het midden.
-
Vouw vervolgens de linkerkant over de vorige vouw heen.
-
Bestrijk de ontstane strook opnieuw met kaantjes.
-
Verdeel het deeg in gedachten in vier delen en vouw het onderste deel naar het midden.
-
Vouw op dezelfde manier ook het bovenste deel naar het midden.
-
Bestrijk de helft van de ontstane vorm met kaantjes.
-
Vouw het geheel dubbel, dek het af met een theedoek en laat het ongeveer 30 minuten op het werkblad rusten.
-
Rol het deeg na het rusten uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en steek er broodjes uit.
-
Kerf elk broodje met een mes in, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog ongeveer 10 minuten rijzen. Bestrijk ze daarna met ei en zorg ervoor dat het ei niet langs de zijkanten loopt.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de broodjes 16–18 minuten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 252 kcal (1054 kJ)
- Eiwitten
- 6.6 g
- Koolhydraten
- 20.8 g
- Vetten
- 15.8 g
- Suikers
- 1.4 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.45 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- werkblad of deegplank
- deegroller
- ronde uitsteker
- mes
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Maal of hak de kaantjes fijn, zodat je ze dun en gelijkmatig over het deeg kunt verdelen.
- Druk het deeg bij het vouwen licht aan, maar pers het vet er niet uit; zo blijven de laagjes zichtbaar.
- Bestrijk alleen de bovenkant met ei. Ei langs de zijkanten kan de laagjes aan elkaar plakken en het rijzen beperken.
- Steek de rondjes met één rechte beweging uit en draai de uitsteker niet.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Meng de gist door de bloem en volg daarna het recept.
- In plaats van Slowaakse polohrubá bloem: tarwebloem Het deeg kan iets zachter worden; voeg de melk daarom geleidelijk toe.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid en kies een vergelijkbaar vetgehalte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries de afgekoelde broodjes maximaal 2 maanden luchtdicht verpakt in.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 170 °C; laat bevroren exemplaren eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
