Slowaakse kaantjesbroodjes
Beschrijving:
Traditionele broodjes van gerezen deeg met kaantjes. Ze hebben een gelaagd deeg en worden goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 0,25 kg
- 1 stuk
- 50 g
- 250 g
- 125 g
- 40 g
- 10 g
Bereiding
-
Meng de gist met de suiker en een deel van de lauwwarme melk en laat het mengsel actief worden. Doe de bloem in een kom en voeg de zure room, het ei, de helft van de kaantjes, de olie, het zout en de gemalen zwarte peper toe.
-
Schenk het gerezen gistmengsel en de rest van de melk erbij en kneed tot een vrij stevig deeg. Laat het deeg rijzen, rol het daarna uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en bestrooi het met de resterende kaantjes.
-
Vouw het deeg twee keer dubbel en laat het opnieuw rijzen. Rol het vervolgens weer uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm en steek de broodjes uit. Leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
-
Dit zijn gelaagde broodjes met stukjes kaantjes, die naar smaak warm worden geserveerd.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 191 kcal (799 kJ)
- Eiwitten
- 5.1 g
- Koolhydraten
- 14.1 g
- Vetten
- 12.6 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.08 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Verdeel de kaantjes precies in tweeën: kneed de eerste helft door het deeg en gebruik de rest tussen de lagen.
- Laat het gevouwen deeg opnieuw zichtbaar rijzen; zo worden de laagjes luchtiger en duidelijker.
- De bereidingswijze gebruikt ei in het deeg én om te bestrijken, maar er staat slechts één ei in de lijst. Houd vooraf een beetje losgeklopt ei apart of laat het bestrijken achterwege.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het deeg rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- In plaats van zure room: dikke volle yoghurt Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak kan iets minder vol worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een goed gesloten doos.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde pagáče goed verpakt maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 160 °C, tot ze door en door warm zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
