Slowaakse kaantjesbroodjes
Beschrijving:
Deze traditionele hartige Slowaakse broodjes met kaantjes zijn geschikt als snack of borrelhapje. Ze worden gemaakt van gistdeeg en goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voordeeg:
- 200 ml
- 42 g
- 1 el
- 1 el
Deeg:
- 600 g
- 150 ml
- 1 stuks
- 50 ml
- 1
- 1 el
- 1
Verder nodig:
- 250 g
- 1 stuks
Bereiding
-
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, gist, suiker en een beetje bloem.
-
Doe de overige ingrediënten voor het deeg in een grote kom en schenk het voordeeg erbij. Voeg het zout apart toe, zodat het niet rechtstreeks met het voordeeg in aanraking komt.
-
Kneed tot een glad, licht plakkerig deeg. Kneed het vervolgens nog enkele keren op het werkblad, span het deeg op en vorm er een bol van.
-
Leg het deeg in een kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
-
Na het rijzen moet het deeg in volume zijn toegenomen en veerkrachtig aanvoelen.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van 1–1,5 cm en bestrijk het gelijkmatig met de fijngemalen kaantjes.
-
Vouw het deeg in drieën, dek het af met een theedoek en laat het 10 minuten rusten.
-
Rol het deeg daarna uit, vouw het als een boek door de randen naar het midden te vouwen en laat het opnieuw 10 minuten rusten. Rol het vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm, steek er rondjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de broodjes voor het bakken nog 10–15 minuten narijzen.
-
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei, bestrooi ze naar smaak met karwijzaad en bak ze ongeveer 20 minuten in een op 190 °C voorverwarmde oven. Laat afkoelen en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 97 kcal (406 kJ)
- Eiwitten
- 3.1 g
- Koolhydraten
- 13.5 g
- Vetten
- 3.4 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.51 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
- bakpapier
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk voor het gistmengsel.
- Maal of hak de kaantjes fijn, zodat je ze gelijkmatig over het deeg kunt verdelen.
- Neem beide rusttijden van 10 minuten in acht; zo ontstaan duidelijkere laagjes.
- Kneed deegrestjes niet tot een stevige bal, maar leg ze losjes op elkaar om de laagjes te behouden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Slowaakse halfgrove tarwebloem: patentbloem Het deeg kan iets fijner en zachter worden; pas zo nodig de hoeveelheid melk aan tijdens het kneden.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen maximaal 3 dagen luchtdicht in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde broodjes kunnen circa 2 maanden luchtdicht worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 160–170 °C; laat bevroren exemplaren eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
