Kaantjespogácsa's
Beschrijving:
Traditionele hartige pogácsa's gevuld met gemalen kaantjes. Ze worden gemaakt van gerezen deeg met reuzel en zijn geschikt als hapje of ontbijt.
45 min Bereiding:
20 min Temperatuur:
200 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg tarwebloem, type 550
- 250 g Palmarin
- 1 stuk eidooier
- 1 stuk heel ei
- 400 ml lauwe melk
- 6 zout
- 1 blokje verse gist
- 1 kristalsuiker
- 3 el varkensreuzel
- 500 g gemalen kaantjes
- 1 stuk ei (om te bestrijken)
Bereiding
Stap 1
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de suiker en gist toe, schenk de lauwe melk erbij en laat de giststarter op gang komen. Voeg vervolgens de gesmolten en iets afgekoelde Palmarin, 1 el reuzel, de eidooier, het hele ei en het zout toe. Voeg indien nodig nog wat melk toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan de wand van de kom blijft plakken.
Stap 2
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Stap 3
Rol het deeg uit op het werkblad en bestrijk het met een mengsel van de gemalen kaantjes en 2 el reuzel. Voeg indien nodig zout naar smaak toe aan de vulling.
Stap 4
Vouw het deeg vervolgens als een envelop, laat het 10 minuten kort narijzen en herhaal dit nog twee keer.
Stap 5
Rol het deeg na de laatste rijsbeurt uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd een decoratief ruitpatroon in de bovenkant of steek de pogácsa's uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 6
Laat de pogácsa's ongeveer 20 minuten narijzen, bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze circa 20 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn.
