Kaantjespogácsa's
Beschrijving:
Traditionele hartige pogácsa's gevuld met gemalen kaantjes. Ze worden gemaakt van gerezen deeg met reuzel en zijn geschikt als hapje of ontbijt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 250 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 400 ml
- 6
- 1 blokje
- 1
- 3 el
- 500 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de suiker en gist toe, schenk de lauwe melk erbij en laat de giststarter op gang komen. Voeg vervolgens de gesmolten en iets afgekoelde Palmarin, 1 el reuzel, de eidooier, het hele ei en het zout toe. Voeg indien nodig nog wat melk toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan de wand van de kom blijft plakken.
-
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Rol het deeg uit op het werkblad en bestrijk het met een mengsel van de gemalen kaantjes en 2 el reuzel. Voeg indien nodig zout naar smaak toe aan de vulling.
-
Vouw het deeg vervolgens als een envelop, laat het 10 minuten kort narijzen en herhaal dit nog twee keer.
-
Rol het deeg na de laatste rijsbeurt uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Snijd een decoratief ruitpatroon in de bovenkant of steek de pogácsa's uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Laat de pogácsa's ongeveer 20 minuten narijzen, bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze circa 20 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 315 kcal (1318 kJ)
- Eiwitten
- 7.1 g
- Koolhydraten
- 28.7 g
- Vetten
- 19.1 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 0.39 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- uitsteker of mes
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk; te veel warmte verzwakt de gist.
- Laat de gesmolten Palmarin iets afkoelen, zodat eieren en deeg niet te warm worden.
- Laat het deeg na elke envelopvouw 10 minuten rusten voor duidelijke laagjes.
- Snijd het ruitpatroon slechts ondiep in, zodat de broodjes tijdens het bakken hun vorm behouden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarin: bakvet of stevige plantenmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; smelt het en laat het iets afkoelen voordat het door het deeg gaat.
- In plaats van verse gist (1 blokje): 14 g droge gist Meng met de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van Slowaakse polohrubá-bloem: tarwebloem Voeg de melk geleidelijk toe, omdat de vochtopname kan verschillen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten bak bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld en luchtdicht verpakt maximaal 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 170 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
