Snelle kaantjeskoekjes
Beschrijving:
Deze gistkoekjes met gemalen kaantjes zijn snel en eenvoudig te bereiden. Ze zijn lekker als hartig hapje of als bijgerecht bij soep.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 150 g
- 20 g
- 100 ml
- 25 g
- 1
- 1,5
- 1 el
- 1 stuk
- naar smaak
Voor het bestrijken van de koekjes:
- 1 stuk
Bereiding
-
Zeef de bloem, voeg het zout toe en meng de droge ingrediënten.
-
Voeg de koude boter toe, in kleine stukjes gesneden.
-
Wrijf de boter tussen je handpalmen door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat. In plaats van boter kun je 1 el zelfgemaakt varkensvet gebruiken.
-
Meng de eidooier, zure room en gemalen kaantjes door het bloemmengsel. Voeg eventueel naar smaak versgemalen zwarte peper toe.
-
Maak een voordeeg van de lauwe melk, kristalsuiker en verkruimelde gist en laat dit op een warme plaats ongeveer 15 minuten rijzen.
-
Meng het gerezen voordeeg door het bloemmengsel.
-
Kneed het deeg met de hand in ongeveer 10 minuten tot een halfstevig, niet-klevend deeg. Dek het vervolgens af en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
-
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1,5–2 cm dik. Het is niet nodig om tijdens het uitrollen veel bloem te gebruiken.
-
Kerf met een scherp mes een regelmatig schuin ruitpatroon in het deegoppervlak door korte, evenwijdige inkepingen te maken.
-
Steek met een ronde uitsteker van 5 cm doorsnee koekjes uit het deeg. Doop de uitsteker af en toe in een beetje bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Kneed de deegresten voorzichtig bij elkaar en steek daar nog meer koekjes uit.
-
Met de aangegeven doorsnee maak je ongeveer 26 stuks. Je kunt ook een uitsteker of glas van een ander formaat gebruiken en het aantal daarop aanpassen.
-
Maak de koekjes voorzichtig mooi rond door ze met een draaiende beweging tussen de binnenrand van je handpalm en het lemmet van een mes te rollen. Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Laat de koekjes op de bakplaat nog 20 minuten rijzen.
-
Bestrijk de koekjes vóór het bakken twee keer met losgeklopt ei.
-
Bak ze ongeveer 15 minuten op 180 °C in een heteluchtoven met boven- en onderwarmte. De baktijd en temperatuur kunnen per oven enigszins verschillen.
-
Laat de koekjes na het bakken afkoelen en serveer ze naar wens als bijgerecht bij soep of als hartig hapje.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 105 kcal (439 kJ)
- Eiwitten
- 3.1 g
- Koolhydraten
- 7.6 g
- Vetten
- 6.8 g
- Suikers
- 0.7 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- scherp mes
- ronde uitsteker van 5 cm
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- De melk moet lauw zijn, niet heet, anders kan de gist minder goed werken.
- Rol het deeg 1,5–2 cm dik uit en kneed de restjes slechts kort samen, zodat de broodjes luchtig blijven.
- Snijd het ruitpatroon ondiep in en bestrijk alleen de bovenkant, niet de zijkanten, met ei.
- Laat de gevormde broodjes vóór het bakken nog 20 minuten rijzen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: 1 el varkensreuzel Dit alternatief staat in de bereidingswijze en geeft een uitgesprokener smaak.
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng met de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van zure room: dikke volle yoghurt Gebruik dezelfde hoeveelheid; het deeg wordt iets minder rijk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld zijn ze luchtdicht verpakt circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 160 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
