Ingrediënt: geraspte kaas

Geraspte kaas is kaas die fijn of grof is geraspt en daardoor snel smelt en zich makkelijk verdeelt. De kaassoort bepaalt de smaak en toepassing: jonge kaas smelt mild en soepel, terwijl belegen kaas of Parmezaan meer pit geeft.

Zo kun je het gebruiken

• Over bloemkool, champignons, kip of ovenschotels om te gratineren
• Door hartige cakes, koekjes en bladerdeeghapjes
• In vullingen voor champignons, schnitzels of groentegerechten
• Als topping voor soep, pasta, goulash of andere warme gerechten

Past goed bij

• Bloemkool en broccoli
• Champignons
• Ham, kip en gehakt
• Knoflook
• Bladerdeeg en pasta

Mogelijke vervangingen

• Een andere goed smeltende geraspte kaas, zoals Gouda, cheddar of emmentaler
• Mozzarella voor een mildere, draderige smelt
• Parmezaan of Grana Padano voor een zoutere, stevigere smaak
• Verkruimelde feta in vullingen, maar niet als directe vervanger voor een smeltende gratinlaag

Bewaren

Bewaar geraspte kaas goed afgesloten in de koelkast en volg de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Zelfgeraspte kaas blijft doorgaans enkele dagen goed; gooi weg bij schimmel, een zure geur of een slijmerige structuur.