Langoš (osúchy)
Beschrijving:
Eenvoudige gefrituurde deegflappen van een basisgistdeeg. Het recept is niet ingewikkeld en ook geschikt voor beginners.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Voeg een half blokje gist, 1 tl suiker en 1 tl bloem toe aan de lauwe melk. Roer door en laat het voordeeg rijzen. Zeef ondertussen de bloem en voeg het zout en het voorbereide voordeeg toe.
-
Kneed tot een glad, luchtig en vrij slap deeg. Gebruik tijdens het vormen geen extra bloem, zodat het deeg tijdens het frituren niet te veel gaart.
-
Dek de kom met het deeg af en laat het op een warme plek of au bain-marie rijzen tot het in volume is toegenomen.
-
Bereid, zodra het deeg is gerezen (afhankelijk van de temperatuur na ongeveer 30 minuten), het werkblad voor en verdeel het deeg in porties.
-
Vet het werkblad en de hulpmiddelen licht in met olie. Steek met een ingevette spatel of met je handen kleinere stukken van het deeg af en vorm er platte deegflappen van.
-
Verhit in een grote pan of koekenpan voldoende olie, zodat de deegflappen tijdens het frituren blijven drijven. Doop bij het vormen je handen in de olie om te voorkomen dat het deeg blijft plakken en leg de deegflappen voorzichtig in de hete olie.
-
Frituur de langoš aan beide kanten goudbruin en laat ze na het uitnemen uitlekken op keukenpapier. Vorm tijdens het frituren de volgende deegflappen, zodat je in een gelijkmatig tempo kunt doorwerken.
-
Met de aangegeven hoeveelheid bloem maak je ongeveer 10 langoš; de gebakken deegflappen zijn meestal luchtig en hebben kleine gaatjes.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 288 kcal (1205 kJ)
- Eiwitten
- 7.5 g
- Koolhydraten
- 39.3 g
- Vetten
- 11.1 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- meelzeef
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- deegschraper
- diepe koekenpan of brede pan
- keukenpapier
Tips voor het recept
- De melk mag alleen lauwwarm zijn; te hete melk kan de gist verzwakken.
- Voeg de vloeistof geleidelijk toe tot een zacht, vrij slap maar nog vormbaar deeg ontstaat.
- Vet werkvlak, deegschraper en handen in met olie in plaats van bloem; zo blijven de lángos luchtiger.
- Houd de olie rond 175–180 °C en bak niet te veel tegelijk, zodat de temperatuur niet sterk daalt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Dit komt ongeveer overeen met een halve gebruikelijke kubus van 42 g verse gist.
- In plaats van lauwe melk: lauw water Het deeg wordt iets minder zacht, maar zal wel rijzen.
- In plaats van geraspte kaas: bryndza of feta Gebruik dit als hartige variatie bij het serveren.
- In plaats van zure room: volle yoghurt Dikke volle yoghurt is een lichtere optie voor de topping.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde lángos afgedekt maximaal 2 dagen; bewaar toppings apart.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde lángos zonder topping kunnen met bakpapier ertussen circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 180 °C of kort in een droge koekenpan; voeg toppings daarna toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
