Zelfgemaakte lángos
Beschrijving:
Gefrituurde platte broden van gerezen deeg, traditioneel geserveerd met knoflook, zure room en kaas. Voor dit recept zijn slechts eenvoudige ingrediënten nodig en het levert ongeveer acht stuks op.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 zakje
- 2 stuks
- 250 ml
- 400 ml
Voor de topping:
- 6 tenen
Bereiding
-
Als je gedroogde gist gebruikt, kun je die direct door de bloem mengen. Maak bij verse gist eerst een voordeeg van lauwe melk, suiker en gist en voeg dit vervolgens aan de bloem toe.
-
Meng de overige ingrediënten, behalve de olie om in te frituren, door de bloem. Meng eerst met een lepel en kneed het deeg daarna met je handen verder tot het egaal en licht plakkerig is.
-
Laat het deeg rijzen. De minimale rijstijd is ongeveer 30–45 minuten, maar je kunt het indien nodig ook langer laten rijzen.
-
Verdeel het gerezen deeg in ongeveer acht gelijke porties, één voor elke lángos. Je kunt naar wens ook grotere of kleinere stukken maken. Druk de porties met je handen plat.
-
Frituur ze op middelhoog vuur in voldoende olie, zodat ze gelijkmatig goudbruin worden. Let erop dat ze niet aanbranden.
-
Keer de lángos om zodra de onderkant goudbruin is. De andere kant wordt sneller bruin, dus controleer die vaker.
-
Pers voor de topping de knoflook met een snufje zout en voeg een beetje olie toe. Je kunt het mengsel eventueel pureren. Bestrijk de gebakken lángos ermee, voeg zure room of ketchup toe en bestrooi naar smaak met kaas.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 715 kcal (2992 kJ)
- Eiwitten
- 19.8 g
- Koolhydraten
- 107.7 g
- Vetten
- 21.9 g
- Suikers
- 5.7 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of stevige lepel
- keukenweegschaal
- koekenpan met hoge rand
- keukentang of spatel
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Gebruik alleen lauwwarme melk; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Laat het deeg afgedekt rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen; beschouw 30–45 minuten als minimum.
- Vet je handen licht in met olie om het enigszins kleverige deeg gemakkelijk te vormen.
- Controleer de lángos na het omdraaien vaker, want de tweede kant bakt sneller.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rijstolie om te frituren: geraffineerde zonnebloem- of koolzaadolie Gebruik olie die geschikt is voor bakken op hoge temperatuur.
- In plaats van droge gist: verse gist Gebruik voor 1 kg bloem ongeveer 30–40 g en maak eerst een gistpapje.
- In plaats van zure room: dikke naturel yoghurt Het resultaat wordt lichter en iets frisser van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde lángos zonder beleg maximaal 2 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries ze zonder beleg, met bakpapier ertussen, ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 180 °C; voeg knoflook, zure room en kaas pas daarna toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
