Gehakt- en kaasschnitzels
Beschrijving:
Deze gehakt- en kaasschnitzels worden gemaakt van varkensgehakt met geraspte kaas. Ze worden tweemaal gepaneerd en goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 500 g
- 1
- naar smaak
- 5-6 stuks
- 150 g
- om in te bakken
Bereiding
-
Breng het vlees op smaak met peper en zout en voeg de geraspte kaas toe.
-
Meng de ingrediënten grondig tot een homogeen mengsel. Laat de kaas bij voorkeur ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen, zodat het mengsel beter zijn vorm behoudt wanneer er geen eieren of paneermeel aan worden toegevoegd.
-
Vorm van het mengsel schijfjes van ongeveer 5 cm breed en 2 cm hoog. Paneer elk schijfje met bloem, ei en paneermeel en herhaal dit nogmaals voor een dikkere korst. Gebruik hiervoor ongeveer 150 g bloem en 5–6 eieren, en paneermeel naar behoefte.
-
Bak de schnitzels ongeveer 10 minuten aan beide kanten in hete olie tot ze goudbruin zijn. Door ze tweemaal te paneren blijven ze sappig en kan de kaas lekker draderig worden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 410 kcal (1715 kJ)
- Eiwitten
- 27.5 g
- Koolhydraten
- 18.5 g
- Vetten
- 25.5 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- grote mengkom
- 3 ondiepe schaaltjes
- diepe koekenpan
- keukentang
Tips voor het recept
- Laat de kaas ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen, zodat hij beter met het gehakt bindt.
- Vorm gelijke schijven van circa 5 cm breed en 2 cm dik, zodat ze gelijkmatig garen.
- Druk de eerste paneerlaag voorzichtig aan voordat je de schijven opnieuw paneert; zo laat de korst tijdens het bakken minder snel los.
- Houd de olie matig heet, zodat de korst niet verbrandt voordat het vlees gaar is. Laat de schnitzels daarna uitlekken op een rooster of keukenpapier.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: kalkoendijgehakt Dit is magerder; bak de schijven niet te lang, anders worden ze droog.
- In plaats van geraspte kaas: gerookte kaas Geeft een krachtigere smaak; pas het zout aan de zoutigheid van de kaas aan.
- In plaats van paneermeel: panko Dit geeft een dikkere en krokantere korst.
- In plaats van bloem: glutenvrije bloem voor algemeen gebruik Gebruik ook glutenvrij paneermeel om de korst glutenvrij te maken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De afgekoelde, gebakken schnitzels kunnen afzonderlijk verpakt circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven op 180 °C tot ze ook vanbinnen goed heet zijn; in de magnetron wordt de korst zacht.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
