Gefrituurde champignons
Beschrijving:
Krokante gefrituurde champignons in een licht beslag, geserveerd met gebakken aardappelen en een eenvoudige salade. Het beslag is dun, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag; de champignons worden achtereenvolgens door de bloem, het beslag en het paneermeel gehaald.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- ongeveer
- 3
Bereiding
-
Maak de champignons eerst schoon met een borsteltje. Als u ze afspoelt, laat ze dan goed uitlekken op keukenpapier.
-
Voeg zout toe aan de bloem, doe de eieren en een beetje melk erbij en klop tot een dun beslag dat lijkt op pannenkoekenbeslag. Bestrooi de binnenkant van de champignons met zout en peper en haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het beslag en tot slot door het paneermeel. Meng eventueel naar smaak geraspte Parmezaanse kaas of gerookte edammer door het paneermeel.
-
Frituur de champignons in een frituurpan of in ruim olie goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
-
Kook de aardappelen in de schil halfgaar en bak ze vervolgens in een kleine hoeveelheid boter. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de groenten voor de salade en schenk er een dressing van water, suiker, azijn en zout over.
-
Serveer warm, naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 500 kcal (2092 kJ)
- Eiwitten
- 19 g
- Koolhydraten
- 53 g
- Vetten
- 24 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 4 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- keukenkwastje
- keukenpapier
- mengkom
- garde
- frituurpan of diepe pan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Droog de champignons na het schoonmaken grondig, zodat de bloem en het beslag goed blijven zitten.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe; het beslag moet zo dun zijn als pannenkoekenbeslag, maar de champignons wel gelijkmatig bedekken.
- Frituur in kleine porties om te voorkomen dat de olie sterk afkoelt.
- Laat de gefrituurde champignons in één laag uitlekken op keukenpapier.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en voeg geleidelijk toe zodat het beslag dun blijft.
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Mogelijk is iets meer vloeistof nodig.
- In plaats van paneermeel: panko Dit geeft een grovere en krokantere korst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde champignons maximaal 2 dagen in een afgesloten bak; de korst wordt geleidelijk zacht.
- Invriezen
- Niet aanbevolen, omdat zowel de champignons als de korst na ontdooien hun structuur verliezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven of airfryer op 180 °C, tot ze goed heet en weer krokant zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
