Gepaneerde schnitzels
Beschrijving:
Traditionele schnitzels, bedekt met bloem en een beslag van eieren en melk en kort gebakken in de koekenpan. Een eenvoudig recept voor een snelle lunch of avondmaaltijd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1
- 2 stuks
- 1 kopje
- 1 el
- 2 tl
Bereiding
-
Zet de melk, bloem, eieren en een diep bord klaar.
-
Breek de eieren boven het bord, verwijder eventuele stukjes eierschaal en klop ze los met een vork. Voeg het zout toe.
-
Schenk een kopje melk bij de eieren en meng grondig.
-
Meng geleidelijk de bloem erdoor en roer met een garde of lepel tot een glad beslag zonder klontjes.
-
Het beslag moet licht en egaal van kleur zijn en een geschikte dikte hebben om de schnitzels mee te bedekken.
-
Leg de platgeslagen en ingesneden schnitzels en een bord met bloem klaar. Bestrooi het vlees eventueel naar smaak met zout.
-
Haal de schnitzels aan beide kanten door de bloem.
-
Haal de schnitzels vervolgens aan alle kanten door het bereide beslag.
-
Verhit de olie (ongeveer 1 eetlepel) in een koekenpan en laat deze circa 5 minuten heet worden.
-
Leg de schnitzels in de koekenpan en bak ze, afhankelijk van de dikte van het vlees, circa 3–4 minuten per kant.
-
Leg de gebakken schnitzels op een bord of in een schaal, dek ze indien nodig af en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 717 kcal (3 kJ)
- Eiwitten
- 30.3 g
- Koolhydraten
- 78.7 g
- Vetten
- 29.9 g
- Suikers
- 15.4 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 12.3 g
Benodigdheden
- diep bord of kom
- vork
- garde of lepel
- bord voor de bloem
- koekenpan
- bakspatel
Tips voor het recept
- Voeg de bloem geleidelijk aan het ei-melkmengsel toe en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.
- Dep de schnitzels droog vóór het paneren; zo hechten de bloem en het beslag beter.
- De olie moet heet zijn maar niet roken; bak elke kant 3–4 minuten, afhankelijk van de dikte.
- De aanduiding ‘2 ly’ voor zout is onduidelijk en vermoedelijk erg veel; controleer dit en doseer voorzichtig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Kies een mix die geschikt is voor paneren en pas de dikte aan met melk.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Voeg geleidelijk toe zodat het beslag niet te dun wordt.
- In plaats van olie: koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik geraffineerde olie die geschikt is om in te bakken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Afgekoelde gebakken schnitzels kunnen circa 1 maand worden ingevroren, met bakpapier ertussen.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven of koekenpan tot ook de binnenkant goed heet is; in de magnetron wordt het korstje zacht.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
