Gegratineerde schnitzels
Beschrijving:
De gepaneerde plakken vlees worden eerst kort in de pan gebakken en vervolgens in de oven verder gegaard in een aromatische saus. Dit recept combineert bakken en gratineren voor een krokant korstje en een sappige binnenkant.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 5
- 3 stuks
Saus:
- 0,3 l
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 1
- naar smaak
Bereiding
-
Klop het vlees lichtjes plat en bestrooi het met zout.
-
Druk het paneermeel stevig tegen het vlees, zodat het goed blijft zitten.
-
Haal het vlees door de losgeklopte eieren, die naar smaak met zout zijn gekruid, en bak het kort aan beide kanten goudbruin.
-
Leg de gebakken schnitzels schuin en overlappend in een braadslede of ovenschaal. Verwarm de ingrediënten voor de saus kort, zodat de boter smelt en alles zich vermengt.
-
Giet de saus over de schnitzels, dek af met aluminiumfolie en bak ze in de oven op de aangegeven temperatuur en gedurende de aangegeven tijd. Kies een bijgerecht naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 460 kcal (1925 kJ)
- Eiwitten
- 35 g
- Koolhydraten
- 15 g
- Vetten
- 29 g
- Suikers
- 2 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- vleeshamer
- ondiepe schaal
- koekenpan
- keukentang of bakspatel
- ovenschaal
- aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Sla het vlees overal even dik, zodat alle schnitzels tegelijk gaar zijn.
- Druk het paneermeel stevig op het droge vlees en haal het pas daarna door het ei; deze omgekeerde paneermethode hoort bij het recept.
- Bak de schnitzels slechts kort aan beide kanten goudbruin, want ze garen nog 35 minuten bij 180 °C in de oven.
- Verwarm de saus alleen tot de boter gesmolten is en dek de ovenschaal na het begieten goed af met aluminiumfolie.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van vlees (kip, varken of lam): kippendijfilet Dit blijft sappiger dan kipfilet en is geschikt voor nagaren in de oven.
- In plaats van milde mosterd: dijonmosterd Gebruik iets minder, omdat de smaak sterker is.
- In plaats van Vegeta: groentekruidenmix Pas de hoeveelheid aan de zoutigheid van het product aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- In een goed afgesloten bak ongeveer 2 maanden in te vriezen; de korst wordt na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170 °C tot het gerecht door en door heet is; voeg zo nodig wat saus toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
