Zoute krakelingen met room
Beschrijving:
Deze krakelingen met room zijn knapperig, bros en hartig, met een kaassmaak. Het deeg is geschikt om uit te steken en de ongebakken vormpjes kunnen worden ingevroren voor later gebruik.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 500 g
- 150 g
- 250 g
- 2
- 1 zakje
- 1
- 200 ml
Voor de bovenkant:
- voor
Bereiding
-
Zeef de bloem boven het werkblad en voeg het zout, de eidooiers, de geraspte Edammer kaas, de boter, het bakpoeder en de slagroom toe.
-
Kneed de ingrediënten tot een glad deeg.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en steek er de gewenste vormen uit.
-
Leg de uitgestoken deegvormpjes op een bakplaat. Klop de eiwitten los met een snufje zout en bestrijk de bovenkant ermee. Bestrooi ze vervolgens naar smaak met karwijzaad, sesamzaad en geraspte kaas.
-
Met deze hoeveelheid maakt u ongeveer 85 stuks; van het overgebleven deeg kunt u staafjes maken.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Bak ze ongeveer 15 minuten; de staafjes hebben dezelfde baktijd als de krakelingen.
-
Doe de afgekoelde krakelingen in een doos en bewaar ze op een droge plaats; bij de juiste bewaarmethode blijven ze tot wel een halfjaar goed. U kunt de uitgestoken deegvormpjes vóór het bakken invriezen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 80 kcal (335 kJ)
- Eiwitten
- 2.1 g
- Koolhydraten
- 4.7 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- zeef
- rasp
- deegroller
- krakelinguitsteker
- bakplaat
Tips voor het recept
- Verwerk de boter koud en kneed alleen tot het deeg samenhangt, zodat de krakelingen bros blijven.
- Rol het deeg overal uit tot 5 mm dikte, zodat alle stukken gelijkmatig gaar worden.
- Klop de eiwitten slechts licht schuimig; een dun laagje is voldoende.
- Vries de ongebakken vormen eerst los van elkaar op een plaat in en verpak ze daarna.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Edammer: Goudse kaas Gebruik een halfharde Goudse kaas met een vergelijkbaar vetgehalte en rasp hem fijn.
- In plaats van heel karwijzaad: gemalen karwijzaad Gebruik iets minder, omdat de smaak sneller en krachtiger vrijkomt.
- In plaats van sesamzaad: heel maanzaad Een geschikte topping als je sesam wilt vermijden; de smaak verandert wel.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gebakken krakelingen liever in een goed afgesloten trommel op een droge plek; de koelkast kan ze minder knapperig maken.
- Invriezen
- Vries de ongebakken uitgestoken vormen eerst los in, verpak ze daarna luchtdicht en gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer 2 maanden.
- Opwarmen
- Maak ze weer knapperig door ze kort op 160 °C te verwarmen en daarna te laten afkoelen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
