Hartige bryndzakoekjes
Beschrijving:
Heerlijke hartige koekjes met bryndza, die vaak tijdens feestdagen worden geserveerd. Het deeg wordt met vormpjes uitgestoken, wat resulteert in knapperige, aromatische koekjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- om te bestrijken
Bereiding
-
Meng de bloem, het harde bakvet en de bryndza en kneed tot een glad deeg.
-
Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, zodat het stevig wordt.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm, steek met vormpjes de gewenste figuren uit en leg ze op een ingevette bakplaat.
-
Bestrijk de bovenkant met eidooier, bestrooi met zout en heel karwijzaad en bak vervolgens bij ongeveer 120 °C in circa 15–20 minuten goudbruin, afhankelijk van de oven.
-
Laat de koekjes voor het serveren iets afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 4545 kcal (19016 kJ)
- Eiwitten
- 68.5 g
- Koolhydraten
- 197.5 g
- Vetten
- 387.5 g
- Suikers
- 10 g
- Vezels
- 7.5 g
- Zout
- 7.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- uitsteekvormpjes
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Koel het deeg minstens 30 minuten; zo plakt het minder bij het uitrollen en blijven de randen scherper.
- Rol het deeg overal uit tot ongeveer 5 mm, zodat alle koekjes gelijkmatig gaar worden.
- Bryndza is van zichzelf zout, dus strooi slechts weinig extra zout over de bovenkant.
- Let bij 120 °C vooral op de kleur; kleine vormpjes kunnen al vóór 20 minuten klaar zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van hard bakvet (Hera): roomboter Gebruik hetzelfde gewicht; het gebak krijgt een duidelijkere botersmaak en kan brosser worden.
- In plaats van heel karwijzaad: sesamzaad Gebruik als topping; dit verandert het aroma en voegt het allergeen sesam toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een goed afgesloten doos.
- Invriezen
- Het gebakken en afgekoelde hartige gebak kan luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven op 150 °C om het weer bros te maken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
