Knapperige, lang houdbare hartige koekjes
Beschrijving:
Knapperige hartige koekjes die lang houdbaar zijn en geschikt zijn voor feestdagen én alledaagse momenten. Nadat ze een tijdje hebben gestaan, krijgen ze een prettigere textuur en worden ze knapperiger.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 125 g
- 1 dl
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 dl
- 1 zakje
- 2 volle theelepels
- 1 el
- 4 el
Om te bestrijken:
- 1 stuk
Om te bestrooien:
- naar smaak
Bereiding
-
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze. Voeg de gesmolten boter, olie, het hele ei, het eiwit, de naturelyoghurt en het citroensap toe en kneed tot een soepel, enigszins vettig deeg.
-
Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm van elk stuk een klein bolletje. Rol de bolletjes uit tot repen van ongeveer 6 mm dik, snijd elke reep in vier stukken van circa 7–8 cm lang en leg bij elk stuk de beide uiteinden kruislings over elkaar.
-
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met eidooier en bestrooi ze naar smaak met zaadjes. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak ze ongeveer 15 minuten (of 15–20 minuten, afhankelijk van de oven), tot ze goudbruin zijn.
-
Laat de koekjes afkoelen en bewaar ze daarna in een kartonnen doos of luchtdichte trommel. Je kunt ze goed van tevoren maken; nadat ze enkele dagen hebben gestaan, zijn ze doorgaans knapperiger en blijven ze langer goed.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 71 kcal (297 kJ)
- Eiwitten
- 1.3 g
- Koolhydraten
- 6.7 g
- Vetten
- 4.3 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- mes of deegsnijder
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Laat de gesmolten boter iets afkoelen voordat je die toevoegt, zodat het ei en de yoghurt niet schiften.
- Rol het deeg overal uit tot circa 6 mm dik, zodat alle koekjes gelijkmatig gaar worden.
- Leg de vormpjes met enige tussenruimte op de plaat en bak ze alleen goudbruin; te lang bakken maakt ze droog.
- Laat het gebak volledig afkoelen voordat je het opbergt, anders ontstaat er condens in de trommel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van naturelyoghurt: zure room Gebruik dezelfde hoeveelheid; het deeg wordt iets voller en vetter.
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik dezelfde hoeveelheid voor een vergelijkbare zuurgraad.
- In plaats van zaadjes: grof zout of karwijzaad Gebruik als topping naar smaak; wees spaarzaam met het zout.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koelen is niet nodig; bewaar volledig afgekoeld gebak droog en luchtdicht, ongeveer 1 week.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoeld gebak luchtdicht verpakt maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Maak het weer krokant door het 3–5 minuten op 160 °C te verwarmen en daarna te laten afkoelen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
