Linzer koekjes
Beschrijving:
Traditionele kleine Linzer koekjes van boterdeeg, gevuld met jam en bestrooid met poedersuiker. Het deeg is snel klaar en de koekjes worden kort op een matige temperatuur gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 300 g
- 200 g
- 100 g
- 2 stuks
- 2 tl
- 1 zakje
- 1 tl
- 50 g
- druppel
Bereiding
-
Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed ze tot een glad deeg. Gebruik ongeveer 30 g bloem om het werkblad te bestuiven. Verdeel het deeg indien nodig in kleinere porties en maak het klaar om uit te rollen.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en steek zowel dichte vormpjes als vormpjes met een opening uit. Zorg dat je van beide soorten evenveel hebt.
-
Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze ongeveer 7–8 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Ze moeten licht van kleur blijven en alleen aan de randen een beetje bruin worden.
-
Laat de koekjes na het bakken kort afkoelen en leg ze daarna op een rooster of plank om volledig af te koelen.
-
Bestrooi de koekjes met een opening naar smaak door een zeef met poedersuiker. Laat de poedersuiker neerdalen en de koekjes volledig afkoelen.
-
Bestrijk de dichte koekjes naar behoefte met verwarmde jam waaraan een druppel rum is toegevoegd.
-
Leg de met poedersuiker bestrooide koekjes op de met jam besmeerde koekjes en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 141 kcal (59 kJ)
- Eiwitten
- 1.6 g
- Koolhydraten
- 17.3 g
- Vetten
- 7.4 g
- Suikers
- 7.4 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- koekjesstekers
- bakplaat met bakpapier
- zeefje
Tips voor het recept
- Verwerk het deeg snel zodat de boter niet te warm wordt; koel het kort als het zacht aanvoelt.
- Rol het deeg gelijkmatig uit tot ongeveer 3 mm, zodat alle koekjes even snel bakken.
- Haal de koekjes uit de oven als ze nog bleek zijn en alleen de randjes licht kleuren.
- Gebruik warme, maar niet hete jam en bestuif de bovenste koekjes vóór het samenvoegen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; smaak en brosheid veranderen enigszins.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen het gekleurde deel van de schil fijn.
- In plaats van rum: water of citroensap Een kleine hoeveelheid is genoeg om de jam los te roeren.
- In plaats van vruchtenmoes: stevige aalbessen- of abrikozenjam Dunne jam kan tussen de koekjes uitlopen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- In een afgesloten trommel ongeveer 5–7 dagen; laat vóór serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Ongevulde gebakken koekjes kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren en na ontdooien worden gevuld.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
