Kattenoogjes (Linzer koekjes)
Beschrijving:
Linzer koekjes gevuld met marmelade, met een fijne en brosse textuur. Een eenvoudig recept dat ook geschikt is voor beginners.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 60 g
- 140 g
- 2 stuks
- 1 el
- om te bestrooien
- om te bestrijken
Bereiding
-
Meng de gezeefde bloem met de poedersuiker. Voeg de zachte boter, de eidooiers en een eetlepel melk toe en kneed tot een glad deeg. Wikkel het in folie en laat het in de koelkast rusten (1 tot 24 uur).
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er rondjes uit; maak een deel met een opening in het midden en een deel zonder opening. Leg ze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak ze ongeveer 7 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randen licht beginnen te kleuren. Laat de koekjes na het bakken afkoelen.
-
Bestrijk de onderste koekjes met marmelade en leg de bovenste koekjes erop; bestrooi deze vooraf met poedersuiker. Je kunt naar behoefte ook een dubbele hoeveelheid maken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2215 kcal (9268 kJ)
- Eiwitten
- 32.8 g
- Koolhydraten
- 250.9 g
- Vetten
- 127.8 g
- Suikers
- 61.6 g
- Vezels
- 6.8 g
- Zout
- 0.26 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- ronde koekjesstekers
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Laat het deeg minstens 1 uur koelen; is het daarna te hard, laat het dan kort op kamertemperatuur zachter worden.
- Rol het deeg overal even dik uit, zodat alle koekjes in ongeveer 7 minuten gelijkmatig bakken.
- Haal de koekjes uit de oven zodra de randen licht kleuren; tijdens het afkoelen worden ze steviger.
- Bestuif de bovenste koekjes vóór het samenstellen met poedersuiker, zodat de jam in de openingen zichtbaar blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van melk: koud water Gebruik 1 eetlepel; het deeg kan iets minder zacht worden.
- In plaats van marmelade: dikke abrikozen- of rodebessenjam Een dikke vulling loopt minder snel uit de samengestelde koekjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal ongeveer 5 dagen in een afgesloten trommel en leg bakpapier tussen de lagen.
- Invriezen
- Ongevulde gebakken koekjes kunnen tot 2 maanden worden ingevroren; laat ze op kamertemperatuur ontdooien en vul ze daarna.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
