Honingkoekjes
Beschrijving:
Kleine honingkoekjes van dun deeg, gevuld met botercrème en bedekt met chocoladeglazuur. De afgekoelde koekjes worden met de crème op elkaar geplakt en kunnen naar smaak worden versierd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 20 dag
- 2 stuks
- 2 el
- 1 ml
- 10 dag
- 45 dag
VULLING:
- 4 dl
- 2 el
- 1 zakje
- 20 dag
- naar smaak
GLAZUUR:
- 1 grote reep
- 1 zakje
Bereiding
-
Doe alle ingrediënten behalve de tarwebloem in een kleine pan en roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Let erop dat het mengsel niet aanbrandt. Giet het hete mengsel over de klaargezette bloem en kneed tot een stevig deeg. Laat het deeg ongeveer 2 uur op kamertemperatuur rusten.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van 2–3 mm en steek er kleine rondjes uit met een diameter van ongeveer 3 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 7 minuten op circa 180 °C, tot ze licht van kleur zijn.
-
Maak de vulling door het grove tarwemeel en de vanillesuiker door de melk te roeren. Kook dit tot een dikke pap en laat afkoelen. Klop de boter met poedersuiker naar smaak luchtig. Voeg de afgekoelde pap geleidelijk toe en klop tot een gladde crème. Plak de koekjes hiermee twee aan twee op elkaar. Doop de bovenkant van de koekjes in het pure-chocoladeglazuur en versier ze naar smaak met het witte glazuur of op een andere manier naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 60 kcal (251 kJ)
- Eiwitten
- 0.9 g
- Koolhydraten
- 8.6 g
- Vetten
- 2.5 g
- Suikers
- 4.3 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- kleine steelpan
- mengkom
- deegroller
- ronde uitsteker van circa 3 cm
- bakplaat met bakpapier
- handmixer
Tips voor het recept
- Giet het hete honingmengsel geleidelijk bij de bloem en verwerk het voorzichtig tot een stevig, gelijkmatig deeg.
- Rol het deeg 2–3 mm dik uit; dikkere rondjes worden na het vullen te hoog.
- Haal de koekjes uit de oven zodra ze licht kleuren, want door hun kleine formaat bakken ze snel te ver door.
- Laat de melkpap volledig afkoelen voordat je die door de boter klopt, anders kan de crème schiften of smelten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht en kies margarine die geschikt is voor deeg.
- In plaats van grove tarwebloem: fijn griesmeel Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en kook tot een zeer dikke pap.
- In plaats van pure chocolade: pure chocoladeglazuur Een praktische vervanging om de bovenste koekjes in te dopen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de gevulde koekjes maximaal 3–4 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
- Invriezen
- Ongevulde gebakken koekjes kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; vul en glaceer ze na het ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
