Chocoladecrinklekoekjes
Beschrijving:
Brosse koekjes met een gebarsten buitenkant en een intense chocoladesmaak. Vanbinnen blijven ze smeuïg.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 225 g
- 60 g
- 100 g
- 2 stuks
- 225 g
- 1
- 1
Om te rollen:
Bereiding
-
Smelt de boter met de chocolade au bain-marie en laat het mengsel iets afkoelen.
-
Klop de eieren met de kristalsuiker in een kom luchtig en klop de afgekoelde chocolade erdoor.
-
Meng de gezeefde patentbloem, het bakpoeder, een snufje zout en de vanille-essence erdoor tot een glad deeg ontstaat.
-
Het deeg is plakkerig; vorm er hoopjes van en zet deze ongeveer 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
-
Zet twee borden klaar — één met kristalsuiker en één met gezeefde poedersuiker. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot.
-
Rol de balletjes eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker.
-
Leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken.
-
Bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C; de bovenkant moet gebarsten zijn en de binnenkant smeuïg blijven.
-
Laat de koekjes na het bakken afkoelen en controleer de consistentie van de binnenkant.
-
Dit recept is goed voor ongeveer 35 stuks.
-
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 85 kcal (356 kJ)
- Eiwitten
- 1.4 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 4.1 g
- Suikers
- 5.1 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 0.06 g
Benodigdheden
- hittebestendige kom en pan voor au bain-marie
- grote mengkom
- handmixer
- zeef
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Laat het chocolademengsel afkoelen tot lauwwarm voordat je het door de eieren klopt, zodat deze niet stollen.
- Koel het deeg minstens 3 uur; koud deeg is gemakkelijker te vormen en loopt minder uit.
- Rol de balletjes eerst door kristalsuiker en daarna door een royale laag poedersuiker voor duidelijk zichtbare barsten.
- Na 10 minuten moeten de randen stevig en de kernen nog zacht zijn; tijdens het afkoelen worden de koekjes steviger.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van vanille-essence: vanille-extract Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van pure chocolade met minimaal 70% cacao: pure chocolade met 60–70% cacao De koekjes worden iets zoeter en minder intens van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 5 dagen in een afgesloten bak; laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Ongebakken deegballetjes zonder suikerlaag kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren. Ontdooi in de koelkast en rol voor het bakken door beide suikers.
- Opwarmen
- Niet nodig; verwarm desgewenst heel kort op lage temperatuur voor een zachtere kern.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
