Citroencrinklekoekjes
Beschrijving:
Brosse koekjes met een uitgesproken citroensmaak en een zachte binnenkant. Door het suikerlaagje ontstaat tijdens het bakken het kenmerkende gebarsten oppervlak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 240 g
- 50 g
- 1
- 1
- 1 stuk
- 70 g
- 1 stuk
Om doorheen te rollen
Bereiding
-
Roer de zachte boter romig met de kristalsuiker en vanillesuiker. Voeg het ei, de geraspte citroenschil en het citroensap toe en meng er geleidelijk de bloem en het bakpoeder door.
-
Kneed het deeg met de hand tot een samenhangend geheel. Is het plakkerig, zet het dan ongeveer 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
-
Neem telkens een stukje deeg ter grootte van een walnoot en rol het tot een balletje. De balletjes worden tijdens het bakken iets groter.
-
Rol elk balletje eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker.
-
Leg de balletjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Het oppervlak moet gebarsten en krokant zijn, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 40.8 kcal (171 kJ)
- Eiwitten
- 0.9 g
- Koolhydraten
- 6.6 g
- Vetten
- 1.9 g
- Suikers
- 1.8 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- handmixer of garde
- citrusrasp
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Rasp alleen het gele deel van de citroenschil; het witte merg smaakt bitter.
- Is het deeg na toevoeging van het citroensap plakkerig, koel het dan circa 20 minuten en voeg niet onnodig extra bloem toe.
- Rol de balletjes eerst door kristalsuiker en daarna door een royale laag poedersuiker, zodat het barstpatroon duidelijk zichtbaar wordt.
- Haal de koekjes na ongeveer 10 minuten uit de oven, ook als het midden nog zacht is; tijdens het afkoelen worden ze steviger.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van vanillesuiker: 8 g kristalsuiker en een beetje vanille-extract Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
- In plaats van boter: dezelfde hoeveelheid plantaardige bakmargarine De koekjes krijgen mogelijk een minder boterachtige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld maximaal 5 dagen in een luchtdichte trommel; de koelkast is niet nodig.
- Invriezen
- Gebakken en afgekoelde koekjes kunnen circa 2 maanden luchtdicht worden ingevroren.
- Opwarmen
- Laat op kamertemperatuur komen of verwarm kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
