Moravische koláče

Bereiding

1. 1

   Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker, het zout, het zachte bakvet en de eidooiers toe. Maak van de gist, wat kristalsuiker en een deel van de lauwe melk een voordeeg. Voeg dit samen met de rest van de melk aan de bloem toe en kneed tot een glad deeg. Bestuif het deeg met bloem, dek het af met een theedoek en laat het op een warme plaats rijzen.

2. 2

   Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er rondjes uit. Maak de vulling door de kwark te mengen met de kristal- en vanillesuiker, de citroenrasp en de kaneel.

3. 3

   Schep op elk deegrondje wat kwarkvulling, vouw het deeg eromheen zoals bij gevulde broodjes en druk met de kleinere onderkant van een glas een kuiltje in het midden. Vul de kuiltjes met pruimenjam.

4. 4

   Maak de kruimellaag door de bloem, kristalsuiker en gesmolten boter te mengen tot een kruimelig mengsel. Bestrijk de randen van de broodjes met eidooier, bestrooi ze met het kruimelmengsel en leg ze op een ingevette bakplaat. Laat ze nog kort rijzen en bak ze ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

5. 5

   Laat de broodjes na het bakken iets afkoelen en bestrooi ze desgewenst met poedersuiker.

6. 6

   Serveer naar wens.