Linzerkoekjes
Beschrijving:
Traditionele roomboterkoekjes gevuld met aalbessenjam. Het brosse deeg laat je opstijven, rol je uit en bak je goudbruin.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 100 g
- 200 g
- 2 stuks
- 1 zakje
Bereiding
-
Doe 300 g tarwebloem, 100 g poedersuiker, 200 g Hera, 2 eidooiers en 1 zakje vanillesuiker in een kom en meng alles. Rasp de Hera, zodat het deeg zich gemakkelijker laat samenvoegen, en kneed tot een glad deeg. Wikkel het deeg in en laat het tot de volgende dag opstijven in de koelkast.
-
Kneed het deeg kort door op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Steek de gewenste vormen uit: één dicht koekje en één koekje met een opening. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 8–10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de randjes licht goudbruin zijn.
-
Laat de gebakken koekjes afkoelen, bestrijk de dichte koekjes met aalbessenjam en leg de koekjes met een opening erop. Bestrooi ze naar smaak met poedersuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3532 kcal (14778 kJ)
- Eiwitten
- 36.1 g
- Koolhydraten
- 364.7 g
- Vetten
- 214.4 g
- Suikers
- 115.5 g
- Vezels
- 8.1 g
- Zout
- 3.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- rasp
- deegroller
- koekjesstekers
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Kneed het deeg alleen tot het samenhangt; te lang kneden maakt de koekjes minder bros.
- Laat het deeg na een nacht koelen enkele minuten op temperatuur komen, zodat het tijdens het uitrollen niet scheurt.
- Bak dichte koekjes en koekjes met een opening indien mogelijk apart, want de open exemplaren kunnen sneller gaar zijn.
- Vul alleen volledig afgekoelde koekjes en gebruik een dun laagje jam.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: boter Gebruik hetzelfde gewicht; de koekjes krijgen een duidelijkere botersmaak.
- In plaats van rodebessenjam: frambozenjam Kies een dikke, lichtzure jam zodat de koekjes niet snel zacht worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- In een goed afgesloten doos circa 5–7 dagen houdbaar; leg bakpapier tussen de lagen.
- Invriezen
- Ongevulde, gebakken koekjes kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; laat op kamertemperatuur ontdooien en vul daarna.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
