Steak tartaar
Beschrijving:
Steak tartaar van ossenhaas met eidooier, geserveerd met brood en basiskruiden. Een eenvoudige presentatie waarbij iedereen zijn portie naar eigen smaak op smaak kan brengen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 2 stuks
- 2 stuks
- 2
- 2
- 1
- 1
- 6 sneetjes
Bereiding
-
Verwijder zorgvuldig alle vliezen en het vet van het vlees en snijd het in kleine blokjes.
-
Maal het gesneden vlees tweemaal door de vleesmolen. Verdeel het in twee porties en vorm van elke portie een platte bol. Maak in het midden van elke bol een kuiltje en leg daarin een rauwe eidooier. Je kunt de eidooier heel laten of naar wens gedeeltelijk door het vlees mengen.
-
Snijd één ui in ringen en haal deze los om erbij te serveren. Snipper de andere ui fijn. Zet het zout, gemalen karwijzaad, de zwarte peper en chilipeper apart klaar, zodat iedereen de steak tartaar naar eigen smaak op smaak kan brengen.
-
Rooster de sneetjes brood in een hete koekenpan met een beetje olie. Zet de ketchup en worcestersaus klaar en serveer de steak tartaar met het geroosterde brood en de smaakmakers naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 847 kcal (3544 kJ)
- Eiwitten
- 52.5 g
- Koolhydraten
- 89.6 g
- Vetten
- 31.9 g
- Suikers
- 12.3 g
- Vezels
- 6.6 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- scherp mes
- snijplank
- vleesmolen
- koekenpan
- spatel
- serveerborden
Tips voor het recept
- Gebruik alleen rundvlees dat geschikt is om rauw te eten, houd het goed gekoeld en verwerk het vlak voor het serveren.
- Verwijder vóór het malen zorgvuldig alle vliezen en vet; tweemaal malen geeft een fijnere structuur.
- Serveer ui, specerijen, ketchup en worcestersaus apart, zodat iedereen zijn eigen portie op smaak kan brengen.
- Bak de toast pas vlak voor het serveren, zodat die warm en krokant blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ossenhaas: zeer verse magere runderachtermuis die geschikt is om rauw te eten Gebruik uitsluitend vlees dat voor steak tartaar bestemd is en verwijder alle vliezen.
- In plaats van chilipeper: gemalen chilipoeder Voeg telkens een snufje toe tot de gewenste scherpte is bereikt.
- In plaats van brood: stokbrood Snijd het schuin in plakken en bak die op dezelfde manier in olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de bereide tartaar met rauwe eidooier niet; maak hem vlak voor het eten. Houd de ingrediënten tot de bereiding goed gekoeld.
- Opwarmen
- Verwarm de tartaar niet; de toast kan kort in een droge koekenpan worden opgewarmd.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
