Steak tartaar (zelfgemaakt)
Beschrijving:
Steak tartaar van fijngemalen rundvlees, geserveerd op krokant gebakken sneetjes brood. Op smaak gebracht met eidooier, ui, knoflook en specerijen naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 1 stuk
- 3 stuks
- 2 stuks
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 1 tl
- enkele druppels
- naar smaak
- naar behoefte
- om in te bakken
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar en zorg dat u voldoende werkruimte hebt.
-
Het vlees moet vooraf fijn worden gemalen.
-
Let tijdens het malen of hakken op de structuur van het vlees, zodat het niet te lang wordt bewerkt. Traditioneel kunt u het vlees ook met een mes fijnhakken.
-
Pel de uien en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes.
-
Doe de eidooier bij het gemalen vlees. Voeg de fijngesneden ui, geperste knoflook, mosterd, ketchup, sojasaus, worcestersaus en enkele druppels tabasco toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper, karwijzaad en zoet paprikapoeder.
-
Meng alles grondig met een vork tot een egaal mengsel zonder klontjes.
-
Snijd het brood in sneetjes en bak die in hete olie goudbruin en krokant.
-
Wrijf de gebakken sneetjes brood in met een doormidden gesneden teentje knoflook.
-
Verdeel over elk sneetje brood een laag van ongeveer 10 mm van de bereide steak tartaar.
-
Voeg naar wens nog wat specerijen of extra smaakmakers toe.
-
Serveer direct, terwijl het brood nog krokant is.
-
Pas de smaakmakers en hoeveelheden aan uw persoonlijke smaak aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 355 kcal (1485 kJ)
- Eiwitten
- 15.5 g
- Koolhydraten
- 32.5 g
- Vetten
- 17.5 g
- Suikers
- 5.5 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- knoflookpers
- mengkom
- vork
- koekenpan
Tips voor het recept
- Gebruik alleen zeer vers rundvlees dat geschikt is voor rauwe consumptie en houd het tot het mengen goed gekoeld.
- Voeg de ui geleidelijk toe; afhankelijk van de grootte kunnen drie uien de smaak van 250 g vlees overheersen.
- Meng de steak tartare kort, zodat hij luchtig blijft en niet papperig wordt.
- Bak het brood vlak voor het serveren en beleg het pas aan tafel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ossenhaas: magere runderbiefstuk die geschikt is om rauw te eten Het vlees moet uitzonderlijk vers zijn en bedoeld zijn voor rauwe consumptie.
- In plaats van rode ui: sjalot Deze is milder; pas de hoeveelheid aan de grootte aan.
- In plaats van tabasco: een andere hete chilisaus Voeg druppelsgewijs toe en let op de scherpte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar bereide steak tartare met rauwe eidooier niet; maak hem vlak voor het serveren en gooi restjes weg.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, vis, soja, mosterd, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
