Vijgenjam
Beschrijving:
Vijgenjam van verse vijgen met citroensap en sinaasappellikeur. De ingrediënten worden gepureerd en gekookt tot de jam is ingedikt, waarna de jam in potten wordt gedaan.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 en
- van
- 2 el
Bereiding
-
Maak de vijgen schoon en spoel ze af.
-
Verwijder de steeltjes en snijd de vijgen in kleinere stukken.
-
Voeg de suiker toe aan de gesneden vijgen.
-
Voeg de citroenschil, het citroensap en de sinaasappellikeur toe.
-
Meng alles goed en laat het mengsel ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan, zodat het sap vrijkomt.
-
Pureer het mengsel daarna met een staafmixer.
-
Breng het mengsel aan de kook en laat het al roerend ongeveer 10 minuten koken. Zet vervolgens het vuur lager en laat het verder zachtjes koken tot de jam is ingedikt.
-
Controleer tussendoor de dikte met behulp van een schoteltje.
-
Bereid de potten voor zodra de jam de gewenste dikte heeft: verwarm ze met water, vul ze met de nog hete jam, sluit ze af, zet ze ondersteboven en laat ze afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1218 kcal (5096 kJ)
- Eiwitten
- 7.6 g
- Koolhydraten
- 293.4 g
- Vetten
- 3.1 g
- Suikers
- 270.3 g
- Vezels
- 29 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- keukenmes
- snijplank
- grote pan
- staafmixer
- schoteltje
- schone weck- of jampotten met deksels
Tips voor het recept
- De hoeveelheid suiker is onduidelijk vermeld; pas deze aan volgens het oorspronkelijke recept en de zoetheid van de vijgen.
- Roer tijdens het koken goed over de bodem, want gepureerde vijgen branden gemakkelijk aan.
- Laat een druppel jam op een koud schoteltje vallen; loopt die na even wachten niet uit, dan is de jam dik genoeg.
- Verwarm de potten voor het vullen, zodat ze niet barsten door de hete jam.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van sinaasappellikeur: sinaasappelsap Gebruik dezelfde hoeveelheid; de jam wordt alcoholvrij en milder van smaak.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Geeft een zoeter citrusaroma; rasp alleen het gekleurde deel van de schil.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en steeds met een schone lepel uitscheppen.
- Invriezen
- De jam kan worden ingevroren in een diepvriesbestendige bak met ruimte voor uitzetting.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; laat zeer stevige jam voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
