Rozenbotteljam zonder prikkelende haartjes
Beschrijving:
Dikke rozenbotteljam die zo wordt bereid dat er tijdens het eten geen prikkelend gevoel achterblijft. Het recept omvat koken, pureren, zeven en indikken met Gelfix voor een stevigere consistentie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 1 kg
- 2 stuks
Bereiding
-
Maak de rozenbottels schoon en was ze grondig. Doe ze in een gewone pan of snelkookpan en schenk er zoveel water bij dat de vruchten onderstaan; vul de pan tot ongeveer 2/3 van de inhoud.
-
Kook de rozenbottels lang genoeg, minstens 70 minuten, zodat de prikkelende werking van de vruchten afneemt; de kooktijd kan afhangen van het type en de grootte van de pan.
-
Laat de rozenbottels na het koken afkoelen en pureer ze vervolgens zo goed mogelijk met een staafmixer, samen met het kookvocht.
-
Wrijf de ontstane puree door een zeef. Het wordt aanbevolen dit in twee stappen te doen: eerst door een grove zeef en daarna door een fijne zeef, zodat de pitjes en kleine onzuiverheden worden verwijderd.
-
Meng de puree met de suiker en breng aan de kook. Voeg indien nodig Gelfix 1:1 volgens de aanwijzingen op de verpakking toe voor een stevigere consistentie en laat het geheel nog kort doorkoken.
-
Vul schone en gedesinfecteerde potten met de hete jam en veeg de randen en deksels indien nodig af met alcohol. Sluit de potten goed, zet ze circa 5 minuten ondersteboven en laat ze afkoelen; houd de jam tijdens het vullen heet.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 632 kcal (2644 kJ)
- Eiwitten
- 4.3 g
- Koolhydraten
- 154.9 g
- Vetten
- 0.9 g
- Suikers
- 139.4 g
- Vezels
- 16.4 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- grote kookpan of snelkookpan
- staafmixer
- grove en fijne zeef
- grote kom
- houten lepel
- weck- of jampotten met deksels
Tips voor het recept
- Kook de rozenbottels minstens 70 minuten en houd ze onder water; voeg zo nodig extra water toe.
- Wrijf de puree eerst door een grove en daarna door een zeer fijne zeef, zodat pitjes en irriterende haartjes achterblijven.
- Roer de Gelfix erdoor en kook precies volgens de aanwijzingen op de verpakking; de benodigde tijd verschilt per fabrikant.
- Houd de jam heet tijdens het vullen en maak de potranden zorgvuldig schoon voordat je de deksels sluit.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en zo snel mogelijk gebruiken; gooi de hele inhoud weg bij schimmel of tekenen van gisting.
- Invriezen
- Afgekoelde jam kan worden ingevroren in geschikte diepvriesbakjes; laat ruimte vrij voor uitzetting.
