Aardbeienjam van oma
Beschrijving:
Zelfgemaakte aardbeienjam met stukjes fruit, bereid met enkele basisingrediënten. De bereiding bestaat uit macereren met suiker, kort doorkoken en verder koken tot de gewenste dikte.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 kg
- 2 kg
- 2
Bereiding
-
Was de aardbeien grondig, maak ze schoon en snijd de grotere exemplaren doormidden. Doe ze in een grote pan, bestrooi ze met de suiker en laat ze een nacht macereren (maximaal 24 uur). Breng de aardbeien daarna twee keer 3 minuten aan de kook en laat ze na elke keer afkoelen, zodat het overtollige vocht vrijkomt en verdampt.
-
Stamp de aardbeien eventueel licht met een pureestamper, voeg het citroenzuur toe en kook de jam nog een laatste keer tot deze de gewenste dikte heeft. Schenk de hete jam in weckpotten en steriliseer deze 5–10 minuten, alleen tot de deksels vacuüm trekken.
-
Met de aangegeven hoeveelheden maakt u ongeveer 4 liter jam met stukjes aardbei. Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 2147 kcal (8983 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 542.7 g
- Vetten
- 3 g
- Suikers
- 530.9 g
- Vezels
- 20 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- keukenweegschaal
- mes en snijplank
- pureestamper
- soeplepel of inmaaktrechter
- weck- of jampotten met deksels
Tips voor het recept
- Laat de aardbeien maximaal 24 uur macereren en bewaar ze daarbij koel.
- Gebruik bij elke kookronde een brede pan, zodat vocht sneller verdampt, en roer goed over de bodem.
- Test de dikte met een druppel op een gekoeld schoteltje; de jam dikt bij het afkoelen nog verder in.
- Vul schone, warme potten en veeg de randen zorgvuldig schoon voordat je ze sluit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van citroenzuur: citroensap Voeg naar smaak toe; de jam kan dunner en minder uitgesproken zuur worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en alleen met een schone lepel uitscheppen.
- Invriezen
- De jam kan worden ingevroren in diepvriesbestendige bakjes; laat ruimte vrij voor uitzetting.
