Aardbeiencompote
Beschrijving:
Deze compote behoudt de vorm van de aardbeien en is niet te zoet. Van 10 kg ontkroonde aardbeien maakt u ongeveer 24 potten van 370 ml.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Bereiding
-
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe ze vervolgens in een pan.
-
Maak een siroop van het water en de suiker, giet deze over de aardbeien en verwarm tot ongeveer 90 °C. Laat het geheel één dag op een koele plek staan, zodat de aardbeien de siroop opnemen en hun sap afgeven.
-
Vul de volgende dag schone weckpotten met de aardbeien, giet de siroop erover, sluit de potten en steriliseer ze 15 min op 80 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 152 kcal (636 kJ)
- Eiwitten
- 1.4 g
- Koolhydraten
- 38.1 g
- Vetten
- 0.6 g
- Suikers
- 32.7 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 0.01 g
Benodigdheden
- grote pan
- keukenthermometer
- vergiet
- soeplepel
- schone weck- of inmaakpotten met deksels
- inmaakketel
Tips voor het recept
- Was de aardbeien vóórdat je de kroontjes verwijdert, zodat ze niet onnodig veel water opnemen.
- Laat de aardbeien met de siroop niet warmer worden dan ongeveer 90 °C en roer heel voorzichtig om de vruchten heel te houden.
- Verdeel na een dag rusten zowel de aardbeien als het vocht gelijkmatig over de potten en veeg de randen schoon vóór het sluiten.
- Houd het waterbad tijdens het inmaken de volle 15 minuten op 80 °C.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en binnen 3–4 dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Serveer koud of op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
