Perzikcompote
Beschrijving:
Zoete compote van verse perziken in inmaaksiroop. Het fruit wordt voorbereid, in potten gedaan en geweckt zodat het langer houdbaar blijft.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500–700 g
- 1 l
Bereiding
-
Was de perziken grondig, verwijder beschadigde of overrijpe vruchten en laat ze uitlekken in een vergiet.
-
Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en dompel de stukken fruit kort onder in licht aangezuurd water (10–20 g citroenzuur per 1 l), zodat ze niet bruin worden. Laat ze daarna opnieuw uitlekken.
-
Leg de perzikkwarten met de snijkant naar beneden in schone potten en vul de potten zo vol mogelijk. Maak de inmaaksiroop door 500–700 g kristalsuiker op te lossen in 1 l water en het mengsel kort te koken. Giet de siroop vervolgens in de potten.
-
Sluit de potten en steriliseer ze 20 minuten bij 80 °C, waarbij het water tot boven de deksels staat. Haal de potten er daarna voorzichtig uit en zet ze ondersteboven op een theedoek. Controleer de deksels zodra de potten gedeeltelijk zijn afgekoeld, vermeld het jaar op de potten en bewaar ze in een geventileerde voorraadkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2400 kcal (10042 kJ)
- Eiwitten
- 0 g
- Koolhydraten
- 600 g
- Vetten
- 0 g
- Suikers
- 600 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- keukenmes
- snijplank
- vergiet
- kookpan
- weck- of inmaakpotten met deksels
- inmaakketel met thermometer
Tips voor het recept
- Gebruik stevige, rijpe perziken zonder beschadigde plekken, zodat ze tijdens het wecken niet uit elkaar vallen.
- Het citroenzuur uit de weekstap staat niet in de ingrediëntenlijst; het is optioneel en dient alleen om verkleuring tegen te gaan.
- Vul de potten met siroop tot de perziken onderstaan en veeg de randen schoon voordat je ze sluit.
- Controleer na afkoelen of de deksels vacuüm en stevig vastzitten; zet een pot die niet goed gesloten is in de koelkast.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en binnen 3–4 dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Deze compote wordt doorgaans koud of op kamertemperatuur geserveerd; verwarm hem niet in de inmaakpot.
