Frambozensiroop (ouderwetse methode)
Beschrijving:
Zoete frambozensiroop wordt gemaakt door verse frambozen te macereren en het verkregen frambozensap vervolgens met suiker te koken. Het resultaat is een aromatisch concentraat waarmee je dranken op smaak kunt brengen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 l
- 800 g
Bereiding
-
Doe de schoongemaakte frambozen in een pot met een wijde opening en laat ongeveer 10 cm ruimte tot de rand vrij, omdat ze tijdens het macereren omhoog kunnen komen. Kneus de frambozen voorzichtig, dek de pot af met een dubbele laag kaasdoek en zet die zo vast dat er geen schadelijke insecten bij kunnen komen. Laat de frambozen, afhankelijk van de intensiteit van het zonlicht, 9–11 dagen op een zonnige plek macereren en zeef het mengsel daarna.
-
Voeg per 1 l verkregen sap 800 g suiker toe, kies een pan die groot genoeg is voor de hoeveelheid en kook het geheel ongeveer 10 minuten. Schep het schuim eraf en schenk de hete, heldere siroop in afsluitbare flessen. Sluit de flessen en laat ze volledig afkoelen. Je kunt de flessen liggend neerleggen, zodat de dop door de hitte enigszins wordt gesteriliseerd.
-
Bij deze bereidingswijze worden geen chemische conserveermiddelen of zuren toegevoegd. Als de siroop donker en droog wordt bewaard, kan hij zelfs enkele jaren houdbaar blijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3584 kcal (14995 kJ)
- Eiwitten
- 6 g
- Koolhydraten
- 897 g
- Vetten
- 3 g
- Suikers
- 868 g
- Vezels
- 29 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- pot met brede opening
- dubbele kaasdoek
- zeef
- grote pan
- soeplepel
- afsluitbare flessen
Tips voor het recept
- Vul de pot niet tot de rand; laat ongeveer 10 cm vrij omdat de frambozen tijdens het macereren kunnen opstijgen.
- Gooi de hele partij weg bij schimmel, een onaangename geur of ongewoon bruisen.
- Schep tijdens het koken het schuim regelmatig af voor een helderdere siroop.
- Vul de siroop in schone, voorverwarmde flessen, zodat die niet barsten door de hete vloeistof.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van fijne kristalsuiker: gewone kristalsuiker Gebruik hetzelfde gewicht; het oplossen kan iets langer duren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en zo snel mogelijk gebruiken; weggooien bij schimmel, gisting of een afwijkende geur.
- Invriezen
- Vries in geschikte diepvriesbakjes in en laat ruimte vrij voor uitzetting.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
