Lavendelsiroop
Beschrijving:
Geconcentreerde siroop met de karakteristieke geur van lavendel, geschikt om dranken of desserts op smaak te brengen. Voor de bereiding worden de bloemen met citroen getrokken en vervolgens met suiker gekookt tot een stroperige consistentie.
Categorieën
Inmaken en conserverenZin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 bos
- 2 stuks
- 1 kg
- 2 tl
Bereiding
-
Pluk alleen de goed geopende lavendelbloemen van de bos en verwijder de steeltjes.
-
Breng 1,5 l water aan de kook en laat het afkoelen. Doe de voorbereide lavendelbloemen (alleen de bloemen) in een schone pot.
-
Schil de citroenen of verwijder de schil en snijd ze in plakjes. Voeg ze toe aan de bloemen en schenk het afgekoelde, gekookte water erover. Sluit de pot en laat het mengsel 48 uur op een koele plek trekken.
-
Druk na 48 uur het mengsel aan om het resterende sap eruit te persen en zeef het boven een pan die groot genoeg is. Voeg 1 kg suiker en 2 afgestreken theelepels citroenzuur toe en breng aan de kook.
-
Laat de siroop goed doorkoken en schep indien nodig het schuim eraf. Schenk de hete siroop voorzichtig in gesteriliseerde flessen of potten en sluit ze onmiddellijk.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1995 kcal (8347 kJ)
- Eiwitten
- 1.1 g
- Koolhydraten
- 516 g
- Vetten
- 0.3 g
- Suikers
- 505 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- schone afsluitbare pot
- waterkoker of pan
- mes en snijplank
- fijne zeef of kaasdoek
- grote kookpan
- gesteriliseerde flessen met dop
Tips voor het recept
- Gebruik uitsluitend onbespoten lavendel die geschikt is voor consumptie, geen bloemen uit de bloemist.
- Verwijder alle steeltjes; die kunnen de siroop bitter maken.
- Laat het afgesloten mengsel 48 uur in de koelkast trekken.
- Kook de siroop na toevoeging van de suiker slechts kort door; lang koken verzwakt het lavendelaroma.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse lavendelbloemen: gedroogde eetbare lavendelbloemen Gebruik aanzienlijk minder, ongeveer 2–3 eetlepels, omdat de smaak geconcentreerder is.
- In plaats van citroenzuur: citroensap De smaak wordt milder en de siroop kan minder stabiel zijn; voeg naar zuurgraad toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en weggooien bij de eerste verandering in geur, smaak of uiterlijk.
- Invriezen
- Vries eventueel in kleine bakjes in en laat ruimte voor uitzetting; glazen flessen zijn ongeschikt.
- Opwarmen
- Niet herhaaldelijk opwarmen; gebruik steeds schoon keukengerei om siroop af te nemen.
