Gedroogde tomaten
Beschrijving:
Gebakken en verder gedroogde tomaten, ingelegd in olie met gedroogde basilicum en kappertjes. Het resultaat zijn tomaten met een geconcentreerde smaak, geschikt als bijgerecht of smaakmaker in gerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 1
- 2
- 1
- 1
inlegolie:
- 4
- 1
- naar behoefte
Bereiding
-
Was de tomaten, snijd elke tomaat in ongeveer 6 parten en verdeel ze met de snijkant naar beneden over een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Besprenkel de tomaten met olijfolie.
-
Bestrooi ze met zout, suiker en oregano. Verwarm de oven voor op 180 °C en verhoog de temperatuur vervolgens naar 220 °C. Zodra de oven 220 °C heeft bereikt, bak je de tomaten 10–12 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de deur 4–5 uur gesloten. Controleer na deze tijd de bakplaten en zet ze indien nodig terug in de oven. Stel de oven opnieuw 10 minuten in op 220 °C, zet hem daarna weer uit en laat de deur nog minimaal 4–5 uur gesloten.
-
Als de tomaten klaar zijn, moeten ze geslonken en gedroogd zijn.
-
Doe de tomaten in potten, voeg de kappertjes en gedroogde basilicum toe en schenk er extra vierge olijfolie over tot alles onderstaat. Op deze manier blijven de tomaten in de koelkast ongeveer 2–3 weken goed. Het droogproces kan 's nachts plaatsvinden; pas indien nodig het aantal bakplaten en de droogtijd aan. Als de tomaten niet droog genoeg zijn, verwarm ze dan nog kort op maximaal 150 °C en controleer ze regelmatig.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 61 kcal (255 kJ)
- Eiwitten
- 1 g
- Koolhydraten
- 5.2 g
- Vetten
- 4.4 g
- Suikers
- 3.9 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- bakpapier
- mes
- snijplank
- schone potten met deksels
Tips voor het recept
- Snijd de tomaten in gelijke parten, zodat ze gelijkmatig drogen.
- Open de oven niet tijdens de lange droogfase; warmteverlies verlengt het proces aanzienlijk.
- Laat de tomaten vóór het vullen afkoelen en controleer of de binnenkant niet te vochtig is.
- Houd de tomaten in de pot onder de olie en gebruik steeds schoon keukengerei.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van oregano: gedroogde tijm Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt wat aardser.
- In plaats van kappertjes: fijngehakte groene olijven Geeft een vergelijkbaar zout accent, maar een andere textuur.
- In plaats van gedroogde basilicum: gedroogde oregano Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar in een schone, afgesloten pot in de koelkast, met de tomaten onder de olie; gebruik binnen circa 2–3 weken. Gooi weg bij gisting, schimmel of een afwijkende geur.
- Invriezen
- Laat de gedroogde tomaten afkoelen en vries ze zonder olie circa 3 maanden in een goed afgesloten bakje in.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; laat ze desgewenst kort op kamertemperatuur komen.
