Ingelegde rode bieten met mierikswortel
Beschrijving:
Ingelegde rode bieten met versgeraspte mierikswortel, geschikt om langere tijd te bewaren. Dit recept is bedoeld voor een grote hoeveelheid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 kg
- 3
- 2 liter
- 2 el
- 2 tl
- 800 g
- 700 g
Bereiding
-
Was de rode bieten grondig en kook ze in ongeveer 2 uur gaar. Maak ondertussen een inmaakvocht van het water, de suiker, de azijn en het zout. Laat de bieten na het koken iets afkoelen, schil ze en snijd ze in vieren.
-
Rasp of maal de bieten fijn. Doe ze in een pan, schenk het inmaakvocht erbij, voeg het karwijzaad toe en breng aan de kook. Rasp ondertussen de verse mierikswortel.
-
Neem de pan van het vuur, roer de geraspte mierikswortel door de bieten en meng goed. Vul vervolgens de voorbereide potten.
-
Sluit de gevulde potten en steriliseer ze 30 minuten op 160 °C in de oven, op een bakplaat met water. Laat de potten daarna kort staan, keer ze om op een theedoek en controleer of ze goed afgesloten zijn.
-
Laat de ingelegde rode bieten afkoelen en serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 186 kcal (778 kJ)
- Eiwitten
- 3.3 g
- Koolhydraten
- 43.4 g
- Vetten
- 0.4 g
- Suikers
- 36.6 g
- Vezels
- 5.9 g
- Zout
- 0.95 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- rasp of vleesmolen
- keukenmes en snijplank
- soeplepel en inmaaktrechter
- weckpotten met deksels
- diepe bakplaat
Tips voor het recept
- Ventileer goed en werk snel tijdens het raspen van de mierikswortel; roer hem direct na het uitschakelen door de bieten om het scherpe aroma te behouden.
- Vul de potten met het hete mengsel en veeg de randen droog, zodat de deksels goed sluiten.
- Giet warm water op de bakplaat en zet de potten zo neer dat ze elkaar niet raken.
- Controleer na afkoelen of de deksels vacuüm zijn; bewaar niet goed gesloten potten in de koelkast en gebruik ze als eerste.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van versgeraspte mierikswortel: mierikswortel uit een pot Gebruik uitgelekte mierikswortel zonder room; pas de azijn zo nodig iets aan.
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwij Gebruik ongeveer de helft, zodat de smaak van de biet niet wordt overheerst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren, met een schone lepel uitscheppen en bij voorkeur binnen 1–2 weken gebruiken.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de bieten worden na ontdooien zacht en waterig.
- Opwarmen
- Koud of op kamertemperatuur serveren; opwarmen is niet nodig.
