Ingelegde rode bieten
Beschrijving:
Ingelegde rode bieten in een zoetzure azijnoplossing, op smaak gebracht met mierikswortel. Geschikt als lang houdbaar bijgerecht of als ingrediënt voor salades.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- rode bieten
- 2 l water
- 600 ml azijn
- 400 g kristalsuiker
- 8 dag zout
- verse mierikswortel
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel anijszaad
- 1 theelepel venkelzaad
Bereiding
Stap 1
Selecteer de rode bieten, verwijder het blad en was ze grondig onder stromend water. Doe ze vervolgens in een geschikte pan.
Stap 2
Kook de rode bieten in een grote pan in ongeveer 1 uur gaar. Spoel ze daarna af met koud water, laat ze afkoelen en schil ze.
Stap 3
Snijd grote exemplaren in stukken, zodat je ze gemakkelijk kunt verwerken of raspen.
Stap 4
Rasp de rode bieten in grove reepjes of staafjes. Snijd langere stukken in de lengte doormidden, zodat ze korter worden.
Stap 5
Herhaal dit tot alle rode bieten zijn verwerkt.
Stap 6
Bereid de verse mierikswortel voor: schil hem en snijd hem in plakjes.
Stap 7
Pureer de mierikswortel naar smaak met een kleine hoeveelheid van de azijnoplossing en voeg hem toe aan de geraspte rode bieten. Pas de hoeveelheid mierikswortel aan je voorkeur aan.
Stap 8
Meng de geraspte rode bieten met de voorbereide mierikswortel.
Stap 9
Maak een azijnoplossing van 2 l water, 600 ml azijn, 400 g suiker en 8 dag zout. Breng op smaak met telkens 1 theelepel komijnzaad, anijszaad en venkelzaad. Voeg de lauwwarme azijnoplossing toe aan de rode bieten en meng grondig.
Stap 10
Vul de potten met het mengsel en sluit ze af met deksels. Weck de potten 20 minuten bij 80 °C.
Stap 11
Haal de potten na het wecken eruit, zet ze ondersteboven en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
