Zelf ingemaakte lecsó
Beschrijving:
Een eenvoudige bereidingswijze voor zelf ingemaakte lecsó. Dit recept wordt gemaakt met paprika's, tomaten en ui.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3,5 kg
- 2,5 kg
- 2 stuks
- 3 eetlepels
- naar smaak
Bereiding
-
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Snipper de ui.
-
Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Als je de velletjes wilt verwijderen, kerf dan bij de steelaanzet een kruisje in elke tomaat, blancheer ze 2 minuten in kokend water, leg ze in koud water, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
-
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui. Voeg de gesneden paprika's toe, breng op smaak met zout en bak ze 10–15 minuten, tot ze iets zachter maar nog stevig zijn.
-
Voeg de tomatenblokjes toe, roer door en kook nog 10–15 minuten. Breng indien nodig verder op smaak met zout.
-
Schep het hete mengsel in schone weckpotten, sluit ze goed af en zet de potten 5 minuten ondersteboven om te controleren of de deksels goed afsluiten. Zet ze daarna weer rechtop en wikkel ze een nacht in een deken.
-
Laat de potten afkoelen en bewaar ze daarna in de voorraadkast. Met de aangegeven hoeveelheden maak je ongeveer 10 weckpotten van 300 ml.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 228 kcal (954 kJ)
- Eiwitten
- 5.8 g
- Koolhydraten
- 34.5 g
- Vetten
- 9 g
- Suikers
- 21.9 g
- Vezels
- 10.2 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel of inmaaktrechter
- 10 weck- of inmaakpotten met deksels
Tips voor het recept
- Laat de paprika niet volledig zacht worden; tijdens het koken met de tomaten gaart hij verder.
- Laat het mengsel vóór het vullen van de potten kort zonder deksel koken als de tomaten veel vocht afgeven.
- Vul de potten met het hete mengsel en veeg de randen schoon, zodat de deksels goed sluiten.
- Omdat het recept geen gevalideerde wecktijd vermeldt, kun je de potten beter in de koelkast bewaren of een beproefde methode voor het inmaken van groenten volgen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van plantaardige olie: koolzaadolie of zonnebloemolie Kies een neutrale olie die geschikt is om in te bakken.
- In plaats van paprika: een mengsel van rode, gele en groene paprika's Groene paprika geeft een uitgesprokener, licht bittere smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde, gesloten potten in de koelkast; gebruik een geopende pot binnen 3–4 dagen.
- Invriezen
- Vries afgekoelde lecsó maximaal circa 3 maanden in en laat ruimte vrij voor uitzetting.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot het geheel goed heet is.
