Ingewekte lecsó
Beschrijving:
Lecsó van paprika, tomaten en ui, geweckt in potten voor gebruik in de winter. Een eenvoudige methode om dit groentemengsel te conserveren.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 kg
- 2,5 kg
- 1 kg
- 3
- 25 g
- 2,5 dl
- k
Bereiding
-
Was de tomaten en paprika's en pel de ui.
-
Snijd de ui in grove stukken, de paprika's in reepjes en de tomaten in partjes. Zet het zout en het zoete paprikapoeder afgemeten klaar volgens de ingrediëntenlijst.
-
Giet 2,5 dl neutrale olie in een pan en verhit deze. Voeg de ui toe en bak hem aan. Voeg vervolgens de paprika's toe, breng op smaak met zout en laat afgedekt 15–20 minuten stoven.
-
Voeg de tomaten toe zodra het volume van het mengsel met ongeveer een derde is afgenomen. Kook alles samen tot de tomaten gedeeltelijk gaar zijn. Roer eerst het paprikapoeder los met ongeveer 1 dl water en meng dit door het geheel.
-
Haal het mengsel na ongeveer 10 minuten van het vuur en schep het in droge, schone potten. Laat daarbij ongeveer 1–2 cm ruimte tot de rand. Giet een kleine theelepel olie op het mengsel in elke pot en sluit de potten.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Zet de potten in een diepe bakplaat met warm water dat tot ongeveer 3/4 van de hoogte van de potten komt en steriliseer ze 20 minuten. Haal de potten daarna uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.
-
Zet de potten ondersteboven op een schone theedoek en controleer of ze nergens lekken.
-
Laat de potten afkoelen en zet ze daarna op een plank om ze te bewaren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 100 kcal (418 kJ)
- Eiwitten
- 2.1 g
- Koolhydraten
- 12.6 g
- Vetten
- 5.3 g
- Suikers
- 8.4 g
- Vezels
- 3.5 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- mes en snijplank
- houten lepel
- schone weckpotten met deksels
- diepe bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Bij het zout ontbreekt een eenheid; breng het mengsel daarom vóór het vullen naar smaak op smaak. Zout is niet meegenomen in de voedingsschatting.
- Vul de potten met het hete mengsel en laat 1–2 cm ruimte tot de rand.
- Laat de potten elkaar niet raken op de bakplaat; het water hoort tot ongeveer driekwart van hun hoogte te komen.
- Gebruik geen deksels met beschadigde afdichtingen en controleer na afkoelen of ze goed vacuüm zijn getrokken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tafelolie: koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik een neutrale geraffineerde olie die geschikt is om te verhitten.
- In plaats van zoet paprikapoeder: gerookt zoet paprikapoeder Dit geeft de lecsó een duidelijk rokerige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en binnen 3–4 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Na openen in een diepvriesbak tot 3 maanden invriezen; vries geen volle glazen pot in.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot het gerecht door en door heet is.
