Ingewekte sperziebonen
Beschrijving:
Hoeveelheid voor één pot van 300 ml. De sperziebonen worden ingelegd in een mengsel van azijn, suiker en zout en daarna geweckt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 el
- 1 el
- 2 el
Bereiding
-
Snijd de sperziebonen in stukjes van ongeveer 1 cm en spoel ze grondig in meerdere keren schoon water. Vul een pot van 300 ml met de sperziebonen. Voeg 1 el zout, 1 volle el suiker en 2 el azijn toe, vul de pot tot de rand met koud water en sluit hem af met een deksel. Weck de potten: laat ze vanaf het moment dat het water begint te koken nog 45 minuten doorkoken. Haal de potten daarna uit het water, dek ze af met een deken en laat ze tot de volgende dag volledig afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 87 kcal (364 kJ)
- Eiwitten
- 3.2 g
- Koolhydraten
- 19.6 g
- Vetten
- 0.3 g
- Suikers
- 14.4 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 18 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- weck- of inmaakpot van 300 ml met deksel
- grote pan voor inmaken
- weckpotten- of keukentang
Tips voor het recept
- Snijd de sperziebonen in gelijkmatige stukjes van ongeveer 1 cm, zodat ze in de pot gelijkmatig verhitten.
- Verwijder na het vullen ingesloten luchtbellen en controleer of de bonen onder de vloeistof staan.
- Laat de inmaaktijd van 45 minuten pas ingaan zodra het water in de pan kookt.
- Controleer na volledig afkoelen of het deksel vacuüm en stevig vastzit; bewaar een niet goed gesloten pot in de koelkast en gebruik die snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kristalsuiker: fijne tafelsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid; deze lost even goed op in de pekel.
- In plaats van azijn: natuurazijn met een vergelijkbaar zuurgehalte Houd dezelfde hoeveelheid aan en gebruik geen azijn met een lager zuurgehalte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren, de bonen onder de vloeistof houden en binnen 3–4 dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Koud serveren of alleen de benodigde portie kort verwarmen.
